天堂av成人在线_草莓榴莲向日葵秋葵绿巨人_国产亚洲av无码专区a∨麻豆_海棠文化线上文学城官网版_铁血独立营

別名:茶鞣質(zhì)、茶單寧

分子式: C17H19N30

分子重: 281. 36

茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的-類多羥基類化

合物簡稱TP,主要化學(xué)成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇_

類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。其中兒茶

素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總里的65% 80%。茶多酚是從

茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，*，無異

味等特點

產(chǎn)品性狀

茶多酚為淡黃至*略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易

溶于水、乙醇、乙酸乙番，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH27范

圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4o在堿性條件下易氧化褐

變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

產(chǎn)品用途

1.糕點及乳制品

對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛

奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，防腐敗:延長保鮮期，防止

食品退色，抑制和*細(xì)菌,提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命o 

另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

2.飲料生產(chǎn)

茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料,還能抑制豆奶、汽水、果汁等

飲料中的VA、vC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成

3.水果蔬菜保鮮

在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖,保持

水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的。

4.畜肉制品

茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損

效果，尤其是對握頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有*和*作

用，并有*臭味、腥味，防止氧化變色的作用。

5.食用油貯藏

食用油中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而

防止油脂的質(zhì)變席敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。