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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
英文名: Natamycin
性狀:近白色至奶油黃色粉末,無臭無味,不溶于水,微溶于甲醇,溶于冰醋
酸，用于毒菌容易增殖的,暴露于空氣中的食品表面時(shí),有良好的抗霉效果。
納他霉素( Natamycin) , 也稱游霉素( Pimaricin) , 是一種*素,具有
廣譜雙效的*作用。它既可以*,又能抑制
真菌毒素的產(chǎn)生。商品納他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食
品腐敗的所有毒菌和酵母菌。納他毒素*,因此它不影響酸
奶奶酪生火腿、干香腸的自然成熟過程。
分子式:C33H47*3
分子量:665.75
CAS:7681-93-8
物理特性
納他霉素近白色到奶黃色粉末 ,無臭無味。晶體形式的納他霉素t分穩(wěn)定。
納他霉素在水中和多數(shù)有機(jī)溶劑中的溶解度很低。在室溫下, 1升純水可溶大約
50mg，低溶解度的納他霉素很適合對食物的表面處理。納他霉素會留在食物表
面，因此，它作用在多數(shù)霉菌和酵母菌生成的特殊地方,而不影響在一些食品
中的發(fā)酵基本過程。
化學(xué)性質(zhì)
從結(jié)構(gòu)式可知.納他霉素是一種多烯物質(zhì),四烯基在抗霉菌和酵母起著重要
作用。然而四烯結(jié)構(gòu)也使納他毒素對氧化物和紫外線比較敏感。
微生物學(xué)特性
納他霉素對于幾乎所有的真菌類(毒菌和酵母菌)都有很強(qiáng)的抑制性,但對
細(xì)菌、*或其他微生物無作用。
活性和穩(wěn)定性
納他霉素能否發(fā)揮其作用,是由使用濃度和在通常條件下其*穩(wěn)定性決定
的。影響其穩(wěn)定性的因素是:酸度(pH值)、溫度、光氧化物、重金屬。
用途
用含納他霉素( Natamycin )的基浮液直接添加(噴灑或浸泡)于干酪、制
品、糕點(diǎn)果汁、淹泡制品，有良好的抗霉效果。
儲存條件
密封、 避光、低于15C條件下,保質(zhì)期為二年。
使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
