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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
英文名: Calcium Propionate
分子式: C6H1004Ca
分子量: 186. 22
病碼GB17.005; INS 282
生狀:白色結(jié)晶、顆粒或結(jié)晶性粉末。無臭或帶輕微丙酸氣味。作為食品添加劑一般使用一水鹽。對熱和光穩(wěn)定。有吸濕性。易
容于水，不溶于醇、醚類，10%水溶液的pH值為8’10.在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具*作用，比山梨酸弱，比乙酸強。對酵
母不起作用。但在面包制造中，鈉鹽的堿性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。
用途:防腐劑;防霉劑。
主意事項
(1)使用膨松劑時不宜使用丙酸鈣，因為可由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。
(2)丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效: pH5以下對霉菌的*佳，pH6時抑菌能力*。
范圍及用量
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GB 2760)規(guī)定:
可用于豆類制品、原糧、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、面包、糕點、醋、醬油其他(楊梅罐頭加工工藝
用)，其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油大使用量為2.5g/kg，
原糧大使用量為1.8g/kg,
生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)大使用量為0.25g/kg, ;
其他(楊梅罐頭加工工藝用)大食用量為50.0g/kg。 (注:以上大使用量均以丙酸計)
