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維生素E包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布廣泛含量豐富的維生素E形式。

外觀：透明粘稠液體

顏色：微黃綠色

分子式：C29H50O2

分子量：430.71沸 點(diǎn)：485.9 °C at 760 mmHg

折射率：1.495

閃點(diǎn)：210.2 °CEINECS號(hào) 218-197-9 

富含維生素E的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。

壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量豐富的是小麥胚芽，維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。