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有效物質(zhì)含量： 99

主要用途： 維生素

品牌： 成都萬象

產(chǎn)品英文名稱： Thiazolium

CAS編號： 70-16-6

別名： 鹽酸硫胺素

分子式： C12H17 N4 O S

EINECS編號： 200-641-8

型號： 食品級

主要營養(yǎng)成分： 維生素B1

外觀： 見包裝

維生素B1簡介：

有低效和高效兩種不同的攝取方法，通常是50mg、100mg或者是500mg。如果將維生素B1、B2和B6一起均衡地攝取的話，效果。若再加入具有*效果的泛酸（pantothenic acid）、葉酸（folic acid）和維生素B12，則效果會更好。一般的攝取量是每天100～300mg。

食物來源

VB1含量豐富[12]  的食物有糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類，尤其在糧谷類的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內(nèi)臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，應(yīng)當(dāng)充分利用。土豆中雖含量不高，但以土豆為主食的地區(qū)，也是VB1的主要來源。某些魚類及軟體動物體內(nèi)，含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中VB1的損失，故“生吃魚、活吃蝦”的說法，既不衛(wèi)生，也不科學(xué)。維生素B1廣泛存在于天然食物中，但含量隨食物種類而異，且受收獲、儲存、烹調(diào)、加工等條件影響。最為豐富的食物來源為葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉；其次為小麥粉、小米、玉米、大米等谷物食物；魚類、蔬菜和水果中含量較少。建議食用碾磨度不太精細(xì)的谷物，可防止維生素B1缺乏。

硫胺素和其它水溶性維生素一樣，在水果蔬菜的清洗、整理、燙漂和瀝濾期間均有所損失。在谷類碾磨時損失更大。鮮魚和甲殼類體內(nèi)有一種能破壞硫胺素的酶-硫胺素酶，此酶可被熱鈍化。金槍魚、豬肉、牛肉的血紅素蛋白也有抗硫胺素活性，使用前應(yīng)加熱處理。另外，含有多羥基酚（如單寧、咖啡酸、綠原酸）的食物也會通過氧化還原反應(yīng)使硫胺素失活，如紅色甘藍(lán)、黑加侖以及茶和咖啡等。長期食用此類食物有可能造成硫胺素缺乏。

維生素B1最豐富的來源是小麥胚芽及米麩，肝臟的含量并不多。種子發(fā)芽時需要這種維生素，因此它存在所有谷類、核果、干豆、豌豆、黃豆、扁豆、及由植物種子未經(jīng)過加工精制的食物中，如花生醬、面包及麥片等；肉類食品中*、*及豬肉里的含量最豐富。

黃豆炒筍片

【組成】 黃豆250克 鮮筍250克 食鹽、味精各1克 植物油25毫升 醬油5毫升 姜絲、蒜末5克

【制作】 將黃豆泡發(fā)，鮮筍洗凈切成片；油熱加入姜絲、蒜末，煸炒出香味倒入黃豆；黃豆七成熟時放入筍片、醬油；至食物炒熟放入食鹽、味精，翻炒均勻即可。

【功效】 *降壓、養(yǎng)肝開胃。

【適用】 *作用。

【分析】 黃豆中含有維生素B1，每100克的含量為410微克，并且購買方便，是人們常見常食的豆類。竹筍味道爽口、清脆，與黃豆搭配顏色和諧，有助于*。

豌豆炒茭白

【組成】 豌豆250克 茭白250克 食鹽2克 植物油20克 雞湯25克 料酒5克 淀粉10克

【制作】 將豌豆洗凈控干水分，茭白去皮洗凈切成塊；油七成熱時放入豌豆、茭白煸炒；倒入雞湯，放入食鹽、料酒至燒沸；食物炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】 養(yǎng)肝利氣、*、**。

【適用】 *作用。

【分析】 豌豆中含有維生素B1，每100克的含量接近500微克，其味道鮮嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清熱、*的作用。

瘦豬肉炒豆芽

【組成】 瘦豬肉250克 豆芽150克 青椒60克 雞蛋1個 食鹽2克 植物油30毫升 姜絲10克 黃酒10毫升 淀粉15克

【制作】 將豆芽摘洗干凈，瘦豬肉和青椒分別洗凈切成絲；用食鹽（1克）、蛋清、黃酒、淀粉（部分）把豬肉絲攪拌均勻；油八成熱時放入豬肉絲過油撈出；放入姜絲、青椒、豆芽煸炒片刻，加食鹽、肉絲，炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】 *、強(qiáng)筋*。

【適用】 *作用。

【分析】 瘦豬肉中含有維生素B1，每100克的含量為540微克，其味道鮮美，但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能夠減少豬肉的油膩感。