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有效物質含量| 99

主要用途

防腐劑

品牌

成都萬象

產品英文名稱2,6-Ditert-butyl-4-methylpheno

CAS編號

128-37-0

別名

二丁基羥基甲苯

分子式

C15H24O

EINECS編號204-881-4

型號

食品級

bht化學名稱為2,6-=叔丁基-4-甲基苯酚( 2,6-=叔丁基對甲酚,二丁基羥基甲苯)。BHT

以對甲酚、異丁醇

為原料,以濃硫酸作為催化劑,氧化鋁為脫水劑,反應生成2.6-二叔丁基對甲酚。在食

品加工中用作抗氧化

劑。抗氧化劑是指一些能夠抑制或者延緩高聚物和其他有機化合物在空氣中熱氧化的有機化

合物。通俗來說,即

是能防止聚合物材料因氧化弓|起變質的物質。

BHT穩(wěn)定性高,抗氧化能力強,在食品中的應用與BHA基本相同,但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響,不

像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應。

BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗,改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效, BHT無*濃度,隨BHT濃度增高，油脂的穩(wěn)

定性也提高。但在較高濃度時,油脂的穩(wěn)定性提高速率變小，且濃度達0.02%以上時，會引入酚氣味。BHT價格低廉,為BHA的

1/5~1/8.可用作主要抗氧化劑。目前它是我國生產量*的抗氧化劑之一

應用領域

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。

( 2 )水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。