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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 抗氧化劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： Calcium ascorbate dihydrate
CAS編號： 5743-28-2
別名： 維生素C鈣
分子式： C4H6CaO4
EINECS編號： 227-261-5
型號： 食品級
抗壞血酸鈣其性質(zhì)不僅比Vc穩(wěn)定，而且吸收效果好，在體內(nèi)具有V的全部作用，其抗氧化作用優(yōu)于VC，而且由于鈣的引入，也
增強了它的營養(yǎng)強化作用。近年來，VC-Ca的研究不斷取得進展，應(yīng)用領(lǐng)域相繼拓寬。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜。作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護膚養(yǎng)發(fā)。作為
殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預(yù)防*,用在茶及飲料中可*。研究結(jié)果還表明: Vc-Ca*的
DNA的合成.*,可用于痙癥的*輔助*。
1.用于保鮮食物,防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚和肉類等新鮮食物,蛋白質(zhì)變質(zhì)會影響食物鮮感和味道，因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食
物,但對防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物 ,如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì),且它的防變質(zhì)及保持鮮
感作用不受接觸方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可,也可同時把冰等冷凍劑放入溶液，使用
起來非常方便。例如,伊藤正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito
等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法.以魚的新鮮度來判斷常數(shù)為K ,測定K值作為防止蛋白質(zhì)
變質(zhì)的效時指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度, K值越小,變質(zhì)程度越輕,食物也越新鮮, *做了下述實驗:
例1,抗沙丁魚蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實驗。例2，"鮚狗魚" 蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實驗。例3 ,鮚魚蛋白質(zhì)防變作用實驗。例4 ,焙烤雞的
蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實驗。例5 .牛肉和豬肉蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實驗。通過比較實驗測得的K值,他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑,
