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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 防腐劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： Pimaricin
CAS編號： 7681-93-8
別名： 那他霉素
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
【形狀】：粉狀
【相對分子質(zhì)量】：665.74
【CAS】：7681-93-8
熔點(diǎn)280℃（分解）
溶解度：微溶于水，難溶于大部分有機(jī)溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時，其溶解度會有提高，但會降低納他霉素的穩(wěn)定性。
納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。
納他霉素(Natamycin)用于食品防腐保鮮。納他霉素對細(xì)菌沒有*，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
在焙烤食品用納他霉素對面團(tuán)進(jìn)行表面處理，*
那他霉素簡介：
納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細(xì)胞膜畸變，最終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團(tuán)進(jìn)行表面處理，*。
納他霉素分子式
，分子量為665.73。
英文名：Natamycin
中文名：納他霉素
納他霉素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB 2760-2010)；FDA § 172.155,2000
納他霉素分子結(jié)構(gòu)：
多烯烴大環(huán)內(nèi)酯，四烯系統(tǒng)是全順式，內(nèi)酯環(huán)上C3~C9部位是半縮醛結(jié)構(gòu)，含有一個糖苷鍵連接的碳水化合物基團(tuán)，即氨基二脫氧甘露糖
納他霉素溶解度：
微溶于水，難溶于大部分有機(jī)溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時，其溶解度會有提高，但會降低納他霉素的穩(wěn)定性。
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然*化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及**。納他霉素對細(xì)菌沒有*，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
納他霉素作用機(jī)理：
納他霉素依靠其內(nèi)酯環(huán)結(jié)構(gòu)與真菌細(xì)胞膜上的甾醇化合物作用，形成抗生素—甾醇化合物，從而破壞真菌的細(xì)胞質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)。大環(huán)內(nèi)脂的親水部分（多醇部分）在膜上形成水孔，損傷細(xì)胞膜通透性，進(jìn)而引起菌內(nèi)氨基酸，電解質(zhì)等物質(zhì)滲出，菌體死亡。當(dāng)某些微生物細(xì)胞膜上不存在甾醇化合物時，納他霉素就對其無作用，因此納他霉素只對真菌產(chǎn)生抑制，對細(xì)菌和*不產(chǎn)生*活性
納他霉素應(yīng)用：
我國國標(biāo)GB2760規(guī)定了那他霉素的適用范圍和用量：乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面等，用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡。殘留量應(yīng)小于10mg/k
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