|
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 防腐劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： Pimaricin
CAS編號： 7681-93-8
別名： 那他霉素
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
溶解度：微溶于水，難溶于大部分有機溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時，其溶解度會有提高，但會降低納他霉素的穩(wěn)定性。
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的高效、廣譜*化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以*，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生,可廣泛用于食品防腐保鮮。納他霉素*，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
在焙烤食品用納他霉素對面團進行表面處理，*。
近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。
納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點而倍受人們的關(guān)注。納他霉素具有許多優(yōu)點：延長食品的保質(zhì)期，防止酵母和霉菌引起的變質(zhì)；
減少因為變質(zhì)而引起的食品回收，降低生產(chǎn)成本；
滿足消費者對天然食品的要求；
不改變食品的風味；
低劑量、高效率；
*作用時間長。
【食品用途】
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害，很難被人體*吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑 。
乳酪
納他霉素可防止乳酪在成熟時發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應(yīng)用方法有三種：1). 0.05%～0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。
納他霉素——近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細胞膜畸變，最終導致滲漏，引起細胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團進行表面處理，*。
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法，使用4mg/cm2 納他酶素時即可達到安全而又有效的防酶目的。以0.05 0.2 (w/v)濃度的納他酶素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面，都可有效地防止香腸表面長酶。烤肉、烤鴨等烤制品、魚干制品，亦可通過噴灑 0.050.1 (w/v) 濃度納他酶素懸浮液，延長產(chǎn)品的貨架期。
沙拉醬
沙拉醬是一種高脂肪食品，每年入夏以后品常有酶變發(fā)生。文獻報道沙拉醬中加入10ppm納他酶素，試驗期間未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，微生物數(shù)量無顯著變化。沙拉醬與乳酪相似，脂肪含量較高，試驗說明納他酶素對高脂肪食品抑菌效果確切。
醬油
飲料
其他
在年糕和饅頭中的使用，可防止酶變，有效地延長貨架期。在食醋等調(diào)味品中，使用的納他酶素，可防止酶菌和酵母菌引起的變質(zhì)。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的納他酶素可使保質(zhì)期大大延長。此外,在酸奶中添加510ppm的納他酶素，可以使產(chǎn)品的貨架期延長4周以上。
