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有效物質(zhì)含量： 99

主要用途： 氨基酸

品牌： 成都萬象

產(chǎn)品英文名稱： L-Serine

CAS編號(hào)： 56-45-1

別名： L-2-氨基-3-羥基丙酸

分子式： C3H7NO3

EINECS編號(hào)： 見包裝

型號(hào)： 食品級(jí)

主要營(yíng)養(yǎng)成分： L-絲氨酸

外觀： 見包裝

來源：絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚、乳白蛋白、豆莢、肉、堅(jiān)果、海鮮、種子、大豆、乳清和全麥獲取。

性狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭，味甜。約于228熔化并分解。

用途：調(diào)味料。主要用于因有特殊潤(rùn)濕性，也用于雪花膏、化妝品中。絲氨酸是一種非必需氨基酸，

外觀性狀

白色結(jié)晶粉末    

蒸汽壓

0.0±2.1 mmHg at 25°C    

折射率

1.519    

儲(chǔ)存條件

本品應(yīng)密封干燥保存。

穩(wěn)定性

1. 常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定。

2. 存在于煙葉、煙氣中。

水溶解性

250 g/L (20 oC)    

分子結(jié)構(gòu)

1、 摩爾折射率：22.54

2、 摩爾體積（cm3/mol）：74.2

3、 等張比容（90.2K）：216.4

4、 表面張力（dyne/cm）：72.2

5、 極化率（10-24cm3）：8.93

性  狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭，味甜。約于228℃熔化并分解。PH值9時(shí)外消旋化。蛋白質(zhì)加酸水解時(shí)損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃) 和甲酸;不溶于乙醇。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們?cè)诟?階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營(yíng)養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有*，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止*的發(fā)生，*。

（二） 彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營(yíng)養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

1.作生化試劑和食品添加劑。

2.營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，在化妝品中作為營(yíng)養(yǎng)添加劑。

3.可作為合成環(huán)絲氨酸的原料。

   由L-絲氨酸含量多的蛋白質(zhì)水解后，由離子交換樹脂回收而得。
由甲酸乙酯與馬尿酸乙酯作用而得。
以糖類為原料經(jīng)發(fā)酵法制得。
【方法二】
在堿性條件下以DL-絲氨酸和氯乙酰氯為原料反應(yīng)，減壓蒸干后用乙酸乙酯萃取，經(jīng)活性炭處理、酰化酶I拆分后得產(chǎn)品。
【方法三】
方法一、水解法
以蠶繭繭衣為原料進(jìn)行酸水解， 然后用離子交換水進(jìn)行分離純化。
工藝過程：繭衣[酸水解]→[HCl, 110℃, 24h]水解液[脫酸、脫色]→[732樹脂，氨水，pH3.5-8]洗脫液[分級(jí)分離]→[717樹脂]收集液[濃縮、結(jié)晶、精制]→[薄膜蒸發(fā)]→L-絲氨酸
酸水解 在水解缸內(nèi)放入繭衣30kg, 在加入150L濃度為6mol/L的HCl, 攪拌加熱保持110℃ 24h后， 冷卻至60℃以下， 再過濾， 濾渣以五倍濾液量的純水洗滌，洗液合并到濾液中，約得800L的水溶液。
脫酸脫液 將水解液100L， 以100-120ml/min的流速自上而下通過處理成H+型的732陽離子交換樹脂柱子 （150mm×2000mm 聚氯乙烯， 兩根各內(nèi)裝樹脂25L), 再用純水洗去色素至無Cl-的清澈液。 接著將濃度為0.3mol/L的氨水， 以80-100ml/min的流速， 自上而下通過柱子進(jìn)行洗脫， 直至流出氨基酸，并收集pH3.5-8范圍內(nèi)的洗脫液。 *再用1mol/L的氨水， 洗酪氨酸，并去氨濃縮結(jié)晶得酪氨酸粗品。