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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 著色劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： hongqumi
別名： 紅曲米
分子式： null
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要著色成分： 紅曲米
色素含量： 99 %
來源： 天然著色劑
紅曲米生產(chǎn)廠家 食品級紅曲米粉色價1000
一、產(chǎn)品特點(diǎn)
1、色調(diào)自然鮮艷
2、*，*
3、純度高，色價高
4、pH適用范圍廣
5、穩(wěn)定性較好，著色穩(wěn)定
6、具有防腐、抗氧化功能
二、質(zhì)量指標(biāo)
1、外觀：棕紅色至暗紫紅色米粒或粉末，質(zhì)輕脆，無酶變
2、香味：具有紅曲固有的曲香
3、細(xì)度（200目過篩率），95（2000u/g）
4、水分，10
5、色價, u/g 1000、1500、2000、4000
6、鉛（以Pb計），ppm0.5
7、砷（以As計），ppm1.0
8、黃曲酶毒素B1，ppb5.0
三、產(chǎn)品規(guī)格
1、產(chǎn)品類型：米粒狀、粉狀
2、產(chǎn)品規(guī)格：色價：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g
3、包裝規(guī)格：10kg/箱20kg/箱
四、應(yīng)用
1、應(yīng)用范圍：肉制品、食品、調(diào)味品、糖果、糕點(diǎn)等。
2、建議使用方法與建議使用量：（見下表）
產(chǎn)品種類 建議使用量（以色價2000 u/g的產(chǎn)品計） 建議使用方法
火腿、灌腸肉制品 0.1-0.15 溫水分散或用淀粉預(yù)混合后加入
醬鹵肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入
醬雞、醬鴨 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入
魚制品 0.1-0.5 直接加入或用水混合后加入
辣椒醬 0.3-0.5 直接加入或用水混合后加入
甜醬 0.5-1.5 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入
腐乳 0.5-1.0 腌制時加入.
[紅曲異名]紅曲;赤曲;紅米;福米。為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米;外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣,味淡
[*]莫納可林K對所以*成分具有作用，包括*,*和甘油三酯。很多研究證明大約1200~2400mg
的紅曲米提取物(或2400~4800mg含有莫納可林K的紅曲米)可以平均降低*23% ,降低甘油三酯25%,提高高密度脂蛋
14%。
[提取來源]以秈稻、 粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒
[性狀]深紅色粉末，*通過80目
[現(xiàn)有規(guī)格] 0. 1%-3% By HPLC
*是紅曲米提取物?
1.紅曲米是中國傳統(tǒng)的藥、食兩用品。它是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成,在中國已有上千年的安全食用歷史。1979年， 日本
學(xué)者從紅曲霉菌的次生級代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能夠降低人體血清膽固醇的物質(zhì)“monacolin-k ”,引起醫(yī)學(xué)界對紅曲米的關(guān)注。1980年 ,
美國人ALERTS從紅曲霉菌培養(yǎng)液中發(fā)現(xiàn)了與前者-樣功能的Mevinolin, 現(xiàn)名lovastatin,中文洛伐他汀。1985年 ,科學(xué)家Goldstein和
Brown進(jìn)一步找出 了monacolin-k抑制膽固醇合成的作用機(jī)理，并先后發(fā)現(xiàn)了monacol1in-L ，X, M及其它類物，并因此獲得諾貝爾獎
2.紅曲一般是指以大米為原料，接種紅曲菌經(jīng)固體發(fā)酵制成的紅色或紫紅色米曲。紅曲除了用在著色、釀酒、制醋和醬油外，它還
可以生產(chǎn)各種酶制劑
3.紅曲按照功能可分為三種，-種是用于著色用的紅曲,主要用在肉制品_上面，- -種是發(fā)酵釀酒用的紅典，第三種就是用于保健或者醫(yī)
藥上面用.以上三種,外觀-樣,但所用紅曲霉菌菌種不一樣, 發(fā)酵過程也不一樣, 而功能紅曲因?yàn)楹蠱ONACOLIN-K,所以叫功能紅曲.
