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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 防腐劑
品牌： 成都萬象
產(chǎn)品英文名稱： 9,19-Dithia-2,5,13,16,22-pentaazabicyclo
CAS編號： 1414-45-5
別名： 乳酸鏈球菌素
分子式： C143H230N42O37S7
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
性狀：乳酸鏈球菌素是一種灰白色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度隨pH值的升高而降低，隨溫度的升高而升高。乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性于溶液的pH值有關。Nisin在酸性條件下非常穩(wěn)定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中，121加熱30分鐘條件下仍不失活；在pH6.5的脫脂牛奶中，110加熱30分鐘條件下殘留活性為47；在pH11、63加熱30分鐘條件下全部失活。當Nisin加入到食品中,則受到介質(zhì)的保護,一些大分子食物如牛奶,肉湯等可使其穩(wěn)定性大大增強。另外,Nisin的穩(wěn)定性還與熱處理方式、食品保藏的溫度及時間等因素有關
乳酸鏈球菌素（Nisin）又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類多肽類化合物。它能有效地*，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。由于乳酸鏈球菌素是一種多肽，進入人體后易被植物蛋白酶分解，因此是一種安全、無毒、高效的天然食品防腐劑。
理化指標：
食品級乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標準(GB 2760-2010）
食品名稱
大使用量/(g/kg)
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外）
0.5
食用菌和藻類罐頭
0.2
八寶粥罐頭
0.2
其他雜糧制品（ 雜糧灌腸制品）
0.25
方便米面制品（ 方便濕面制品）
0.15
方便米面制品（米面灌腸制品）
0.25
預制肉制品
0.5
熟肉制品
0.5
熟制水產(chǎn)品（可直接食用）
0.5
蛋制品（改變其物理性狀）
0.25
醋
0.15
醬油
0.2
醬及醬制品
0.2
復合調(diào)味料
0.2
飲料類（14.01包裝飲用水類除外）
0.2固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加用量
使用方法用蒸餾水或冷開水配成約5溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大法，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.030.2g/kg。
乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成，分子量約為3500 Da。由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細菌，并對芽孢桿菌的孢子有強烈的*，因此被作為食品防腐劑廣泛應用于食品行業(yè)。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w*內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它*素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它*素出現(xiàn)交叉抗性。
乳酸鏈球菌素是由多種氨基酸組成的多肽類化合物，可作為營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收利用。1969年，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織(FAL/WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會確認乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。1992年3月中國*批準實施的文件指出：“可以科學地認為乳酸鏈球菌作為食品保藏劑是安全的”。它能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌，如肉毒梭菌，金黃色葡萄球菌，溶血鏈球菌，利斯特氏菌，嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長和繁殖，尤其對產(chǎn)生孢子的革蘭氏陽性細菌有*。乳酸鏈球菌素的*作用是通過干擾細胞v膜的正常功能，造成細胞膜的滲透，養(yǎng)分流失和膜電位下降，從而導致致病菌和腐敗菌細胞的死亡。它是一種無毒的天然防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響。現(xiàn)己廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒*料中。
儲藏條件密閉、干燥、陰涼。在0-10條件下，保質(zhì)期為二年。
