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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
糖色素是在嚴(yán)格控制反應(yīng)壓力、溫度和pH值的條件下生產(chǎn)的，可以在常壓下，也可以在加壓下進(jìn)行，這主要根據(jù)最終產(chǎn)品的用途來決定采用何種工藝。對于常壓反應(yīng)來說，將反應(yīng)物加到開口的反應(yīng)器中，并加熱至沸點(diǎn)溫度，直到混合物達(dá)到所需的色澤強(qiáng)度為止。然后，將反應(yīng)物驟冷，經(jīng)熱交換器冷卻后過濾，用泵送至貯存罐中。對于加壓反應(yīng)來說，將反應(yīng)混合物投到加壓反應(yīng)器中，在高溫及高壓下加工，然后將液體的反應(yīng)物驟冷、調(diào)值，經(jīng)熱交換器冷卻后過濾，用泵送至貯存罐中。焦糖色素作為一種著色劑，對色澤強(qiáng)度、比重和pH值的要求相當(dāng)高。當(dāng)用戶購買焦糖色素時，一般是以著色劑購買的，因此其色澤強(qiáng)度最為重要。焦糖色素的色澤強(qiáng)度是以著色力K0.61表示出的，即為0.1%（重量/體積），采用精密分光光度計(jì)，在610nm的波長下，通過1厘米比色皿測定的吸光度。著色力越大，色澤越深。而且色澤強(qiáng)度越高，紅色指數(shù)也越低。反之，則相反。另外，色澤強(qiáng)度也經(jīng)常用EBC表示，如設(shè)前述吸光度值為A，則EBC=（A×20000）/0.076
焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一，也是目前人們使用的食品添加劑中用量*、*的一種。色率高，著色能力強(qiáng)，體現(xiàn)發(fā)酵醬油特有的紅褐色，紅潤、亮麗。 粘度適中，溶解性好，耐鹽度高，品質(zhì)穩(wěn)定。
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波美度和粘度：波美度反映了液體焦糖色素固形物的含量，粘度反映其粘稠性和附著力。普通單倍叁型、特紅型、老抽紅型焦糖色素均達(dá)到36波美度以上，粘度達(dá)到1100mPa .s以上。產(chǎn)品附著力特強(qiáng)，所產(chǎn)醬油體態(tài)稠厚，掛碗性極好。
鹽水沉淀：在一定濃度的食鹽溶液中，溶解適量的焦糖色素，再通過離心機(jī)離心，以確定該焦糖色素的耐鹽性。該項(xiàng)指標(biāo)在一定程度上反映了焦糖色素的膠體穩(wěn)定性，對于用在醬油和一些鹵制品中的焦糖色素而言，鹽水沉淀指標(biāo)顯得尤為重要。精心的工藝控制、良好的耐鹽性，以及適宜的應(yīng)用指標(biāo)把握，焦糖色素在應(yīng)用于醬油，燒鹵豆制品等方面顯出其優(yōu)越性。
液體焦糖色素產(chǎn)品特點(diǎn):
原料預(yù)處理提高產(chǎn)品有效成分，成品著色后光亮度高，色澤晶瑩艷亮；產(chǎn)品的等電點(diǎn)低于所有碳酸型飲料的PH值，避免了添加后的絮狀沉淀；產(chǎn)品在溶液中溶解性好、耐酸、耐酒性好、品質(zhì)恒定。
產(chǎn)品說明：粉末型天然焦糖色素是以葡萄糖漿和蔗糖為原料，經(jīng)特殊工藝精制而成。其粉末均勻細(xì)膩，易溶化，色率高，著色率強(qiáng)，性狀穩(wěn)定。本品使用方便，能賦予各類食品均勻自然的色澤。
使用范圍：飲料、烘焙食品、調(diào)味料、糖果、肉制品等。
使用說明：將本品按所需比例稀釋，水溶油溶均可。因粉末焦糖色素易吸潮，開封后請一次用完。
參考用量:添加量2—5%。
儲存方法：置于陰涼干燥處。
