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【中文名稱】： L-半胱氨酸鹽酸鹽

【英文名稱】： L-Cysteine monohydrochloride
【分子式】：C3H7NO2S·HCl·H2O
【分子量】：175.64

【CAS】：52-89-1（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，無(wú)水品）；

質(zhì)量要求：        質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC，Ⅳ）
含量（干燥后）/%      98.0~101.5
干燥失重/%               8.0~12.0
灼燒殘?jiān)?%             ≤ 0.1
旋光度[α]20         +5.0°~ +8.0°
[α]25                  +4.9°~ +7.9°
砷（以As計(jì)）/%       ≤ 0.0003
*（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002
鉛/%                       ≤ 0.0010
金/%                       ≤ 0.001

性狀：無(wú)色至百色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時(shí)為1.2,1%時(shí)為1.7,0.1%時(shí)為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于*、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸，但屬非必須氨基酸。
用途：面包改良劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。對(duì)丙烯腈和芳香族*有*作用；有吸收酒精的解醉作用。

中文名  L型半胱氨酸鹽酸鹽一水物

CAS  7048-04-6EINECS  200-157-7

分子式  C3H10ClNO3S

分子量  175.6344

用途

面包改良劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑

L-半胱氨酸

        別名：L-а-氨基-b-巰基丙酸

　　英文名：L-Cysteine

　　分子式：C3H7NO2S

　　分子量：121.16

　　法定編號(hào)（CAS）：52-90-4

　　鑒別：紅外光譜檢測(cè)

比旋光度： +8.3°～ +9.5°

　　溶解狀況：≥95.0％

　　含量：98.0％～101.5％

　　*：≤10ppm

文名稱：L-半胱氨酸甲酯鹽酸鹽   英文名稱：L-Cysteine Methyl Ester Hydrochloride   英文別名：H-Cys-OMe.HCl CAS號(hào)：18598-63-5   分子式：C4H9NO2S.HCl   分子量：171.65   純度：>99.0%(T)   等級(jí)：EP MDL號(hào)：MFCD00038985 

分子式：C6H12N4O2    分子量：174.2

  性狀：白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)244度（分解）。經(jīng)水重結(jié)晶后，于105度失去結(jié)晶水。其水溶解呈，可從空氣中機(jī)手二氧化碳。溶于水，不溶于*，微溶于乙醇。

  對(duì)成人為非必需氨基酸，但體內(nèi)生成速度教慢，對(duì)嬰幼兒為必需氨基酸，有一定*作用。天然品大量存在于魚(yú)精蛋白等中，亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成，故存在十分廣泛。

用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑.精氨酸是鳥(niǎo)氨酸循環(huán)中的一個(gè)組成成分具有極其重要的生理功能.多吃精氨酸,可以增加*中精氨酸(arginase)的活性,有助于將血液中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩囟判钩鋈?所以,精氨酸對(duì)*,*機(jī)能障礙等. L-精氨酸也是精子蛋白的主要成分,有促進(jìn)精子的質(zhì)量,提高精子運(yùn)動(dòng)能量的作用。

無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于*、丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產(chǎn)的主要原料。 

 2、在*能**癥，及由于施用*藥物和放射性藥物所引起的*癥，以及***。此外還用于**性肝炎、*、皮膚*，對(duì)丙稀晴和芳香族*有*作用，放射線損傷的作用

3、面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

4、在化妝品方面可用于化妝品的燙發(fā)精、防曬霜、*香水和頭發(fā)調(diào)理劑等等。

5、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。

半胱氨酸鹽酸鹽

分子式:H-Cys-OH HCl

英文名稱:H-Cys-OH HCl

別名名稱:L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物

分子量:175.64

理化性質(zhì):無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃(分解)發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于*、丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

1. 性狀:白色結(jié)晶。有吸濕性。

L半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來(lái)防御有害物質(zhì)和*的一種氨基酸，也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸。可用作 面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變

來(lái)源與制法： 將頭發(fā)用鹽酸水解，減壓蒸餾，餾出鹽酸后經(jīng)脫色、過(guò)濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結(jié)晶，再用氨水溶解中和，重結(jié)晶后，用鹽酸再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥制得。

毒理學(xué)依據(jù)：

①LD50：小鼠經(jīng)口3460mg/kg（bw），小鼠腹腔注射1250mg/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR 172.230，184.1271。

質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC，Ⅳ）

含量（干燥后）/% 98.0~101.5

干燥失重/% 8.0~12.0

灼燒殘?jiān)?% ≤ 0.1

旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0°

[α]25 +4.9°~ +7.9°

砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0003

*（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002

鉛/% ≤ 0.0010

金/% ≤ 0.001

用途與注意事項(xiàng)： 面粉處理劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。冷凍米面制品*使用量為0.6g/kg（以 L-半胱氨酸鹽酸鹽計(jì)）。

①向5mL L-半胱氨酸鹽酸鹽溶液（1 g/ L）中添加0.5 mL吡啶和1 mL茚三酮溶液（1 g/100 mL），加熱5min呈現(xiàn)紫至紫褐色。

②向100 mL L-半胱氨酸鹽酸鹽溶液（1 g/L）中添加2 mL氫氧化鈉溶液（4 g/100 mL）和2滴亞硝基鐵*[NaFe (CN)5NO?2H2O]溶液（1 g/100 mL），呈現(xiàn)紫紅色。