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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-半胱氨酸鹽酸鹽無水物 |
| 含量 | 99％ |
別名名稱：L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物 Α-氨基-Β-巰基丙酸鹽酸鹽 鹽酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-無水巰基丙氨酸鹽酸鹽 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O
分子量：175.64
無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于*、丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。
L半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。它在動植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來防御有害物質(zhì)和*的一種氨基酸，也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，并且是*具有活性巰基(-SH)的氨基酸。可用作 面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對丙烯腈及芳香族酸*有*作用；*；*。
L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑（香精、香料）中。
無色至百色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于*、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸，但屬非必須氨基酸。
用途：面包改良劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。對丙烯腈和芳香族*有*作用；有吸收酒精的解醉作用。
①向5mL L-半胱氨酸鹽酸鹽溶液（1 g/ L）中添加0.5 mL吡啶和1 mL茚三酮溶液（1 g/100 mL），加熱5min呈現(xiàn)紫至紫褐色。
②向100 mL L-半胱氨酸鹽酸鹽溶液（1 g/L）中添加2 mL氫氧化鈉溶液（4 g/100 mL）和2滴亞硝基鐵*[NaFe (CN)5NO?2H2O]溶液（1 g/100 mL），呈現(xiàn)紫紅色。
毒理學(xué)依據(jù)：
①LD50：小鼠經(jīng)口3460mg/kg（bw），小鼠腹腔注射1250mg/kg（bw）。
②GRAS：FDA-21CFR 172.230，184.1271。
質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC，Ⅳ）
含量（干燥后）/% 98.0~101.5
干燥失重/% 8.0~12.0
灼燒殘渣/% ≤ 0.1
旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0°
[α]25 +4.9°~ +7.9°
砷（以As計）/% ≤ 0.0003
*（以Pb計）/% ≤ 0.002
鉛/% ≤ 0.0010
金/% ≤ 0.001
用途與注意事項： 面粉處理劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。冷凍米面制品*使用量為0.6g/kg（以 L-半胱氨酸鹽酸鹽計）。
面包改良劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑。對丙稀晴和芳香族*有*作用，有*，有*，有吸收酒精，將其在體內(nèi)的乙醛的*作用。[1]
外觀 白色結(jié)晶或白色粉末狀
鑒定 用紅外線吸收光譜儀器測定
比旋光度 +5.5°- +7.0° +5.7°- +6.8° +5.5°- +7.0°
溶解狀況 ≥ 98.0% --- ≥ 98.0%
含氯量 19.89 – 20.29% --- 19.8 – 20.8%
* (NH4) ≤ 0.02% --- ---
硫酸鹽 (SO4) ≤ 0.020% ≤ 0.03% ≤ 0.02%
鐵鹽 (Fe) ≤ 10PPm ≤ 30PPm ≤ 10PPm
中文別名：L-2-氨基-3-巰基丙酸鹽酸鹽; L-半胱氨酸鹽酸鹽;
英文名稱：L-Cysteine hydrochloride anhydrous;
CAS No.： 52-89-1 EINECS號： 200-157-7 分子式： C3H8ClNO2S
熔點(diǎn)： 140-142oC 沸點(diǎn)： 293.9 oC at 760 mmHg 折射率：
密度： 水溶性： Inchi： InChI=1S/C3H7NO2S.Cl...
危險類別碼： R36/37/38 危險品運(yùn)輸編號： 安全說明： S26;S36
海關(guān)編碼： 29309013 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： Store at RT. 使用限量： 含量分析：
毒性： CHEMICAL IDENTIFICATIONRTECS NUMBER :HA2...
用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑，面包改良劑，抗氧化劑，護(hù)色
