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中文名稱：日落黃 晚霞黃FCF
英文名稱：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3
結構或分子式：C16H10N2Na2O7S2
日落黃(sunset yellow,簡稱 SY)，又名食用黃色5號（日本）、食用黃色3號、夕陽黃、橘黃、晚霞黃，為 水溶性偶氮類著色劑。化學名稱1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二鈉鹽，分子式C16H10N2Na2O7S2，相對分子質量452.37.一種常用的人工食用色素,性質穩(wěn)定和價格較低, 廣泛用于食品和藥物的著色。
【溶解情況】溶于水呈黃光橙色澄清溶液，不溶于油脂，幾乎不溶于乙醇，遇濃硫酸呈紅光橙色，稀釋后呈黃色。
【用途】主要用于食品和藥物的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。
【制備或來源】由對氨基苯磺酸重氮化，與2-萘酚-6-磺酸偶合，經精制而得。
【其他】其水溶液遇濃鹽酸不變色，遇濃氫氧化鈉呈棕紅色，具有酸性染料特性，能使動物纖維直接染色。ADI為0-25毫克/公斤。簡要介紹
日落黃又名晚霞黃、夕陽黃、橘黃、食用黃色3號。分子式為C16H10N2Na2O7S2，相對分子質量為452.38，為偶氮類色素。日落黃為橙紅色粉末或顆粒，無臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃時的溶解度為：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變?yōu)榧t褐色。吸濕性強，耐熱性及耐光性強，還原時褪色。溶于濃硫酸得橙色液。易著色，堅牢度高。
“日落黃”是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色好看的作用
橙紅色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水（6.9%，0℃）、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黃橙色。吸濕性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變帶黃褐色的紅色，還原時退色。
鑒別方法
1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黃色澄清溶液。
2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。
3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有*吸收的波長為482±2nm。
4、取本品水溶液做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準樣品相同。
常規(guī)鑒別方法：
1、溶解性 溶于水呈澄黃色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。
2、色素鑒別試驗 按OT-16方法測定。
3、在100ml0.02mol/L乙酸銨溶液中，含有0.001g試樣的溶液，其*吸收波長為482±2nm。
4、18.5mg/L水溶液的吸光強度（A）和*吸收波長：pH=1,A=1.1,480nm；pH=13,A=0.46,443nm，在約500nm處有一肩峰。
日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，*使用量為0.10g/kg；用于冰淇淋*使用量為0.09g/kg；用于糖果包衣及紅綠絲，*使用量為0.20g/kg。
使用限量：用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時*使用量0.10g/kg ；
用于糖果包衣、紅綠絲時*使用量0.20g/kg ；
用于冰淇淋是*用量0.09g/kg；
備注：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。
中文別名：食品黃 3; 日落黃; 1-對磺酸苯基偶氮-2-羥基萘-6-磺酸二鈉鹽; 晚霞黃FCF; 食品黃3;
英文名稱：2-Naphthalenesulfonicacid, 6-hydroxy-5-[2-(4-sulfophenyl)diazenyl]-, sodium salt (1:2); Orange Yellow SFQ; Certicol Sunset Yellow CFS; Para Orange; 1899 Yellow; L Orange Z 2010;
CAS No.： 2783-94-0 EINECS號： 220-491-7 分子式： C16H10N2Na2O7S2
熔點： 390℃ (dec.) 沸點： 折射率：
密度： 水溶性： Inchi： InChI=1/C16H12N2O7S2...
危險類別碼： R36/37/38 危險品運輸編號： 25kgs 安全說明： S26;S36
海關編碼： 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 保持在一個涼爽、干燥、黑暗的地方，在密封容器或缸中。遠離不相容的材料、火源和未經訓練的人。安全標簽區(qū)域。保護容器/汽缸避免物理傷害。 使用限量：
GB 2760-2002(g/kg)：果凍0.025；果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦(味)片、餅干夾心、金橘、甘草橄欖、桃片、話李、芒果干、話杏，均0.1；固體飲料0.1(稀釋后)、膨化食品、油炸小食品，0.1(以日落黃計)；糖果包衣、紅綠絲，0.20；超高溫風味奶、風味酸奶，0.05。
