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●紅曲紅品名：紅曲紅
●紅曲紅英文：Monascus colours，red rice starter
●紅曲紅CAS號：有
●紅曲紅分子式：C21H22O5
●紅曲紅顏色和性質(zhì)：紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。
【紅曲紅】作用：
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，*的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的專利，有望開發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。
【產(chǎn)品包裝】：1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶；可根據(jù)客戶要求定制。
【存儲條件】：應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方,有效期為兩年。
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160一192℃，水溶液*吸收波長為(490土2)nm，乙醇溶液*吸收波長為470nm，溶液為薄層時為鮮紅色，厚層時帶黑褐色并有熒光。對環(huán)境pH穩(wěn)定，幾乎不受金屬離子（Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強(qiáng)，其醇溶液對紫外線相當(dāng)穩(wěn)定，但經(jīng)陽光直射可使其退色。對蛋白質(zhì)著色性能極好，一旦染著，即不掉色。
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定保健功效的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。 紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg.
紅曲是中國古代的一項重大發(fā)明，宋朝時期已將紅曲應(yīng)用于食品及藥物上，元朝已有紅曲具有醫(yī)療功效的記載。長期以來中外多數(shù)學(xué)者的研究已充分顯示了紅曲色素具有極高的安全性，在所有已知天然色素中具有極優(yōu)良的穩(wěn)定性，是我國食品法規(guī)允許使用的天然色素之一。近年來的研究進(jìn)一步證實了紅曲的醫(yī)療保健功效。
中文別名：紅曲紅素; 紅曲黃價格; 食品級紅曲黃; 食品級紅曲紅; 紅曲紅粉末; 紅曲黃作用; 紅曲黃CAS;
英文名稱：MONASCUS RED; red kojic red; Monascus colo (u) rs; honquhuang;
CAS No.： 874807-57-5 EINECS號： 200-001-8 分子式：
熔點： 沸點： 折射率：
密度： 水溶性： Inchi：
危險類別碼： 危險品運(yùn)輸編號： 安全說明：
海關(guān)編碼： 包裝等級： 危險類別：
儲存溫度： 使用限量： 含量分析：
毒性：
用途：1、作食品著色劑，我國規(guī)定可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調(diào)味醬、冰棍、雪糕，按生產(chǎn)需要適量使用。
2、食用紅*素；我國古代即已應(yīng)用，1637年出版的《天工開物》一書即有詳細(xì)記述
