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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 見(jiàn)包裝 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 賴氨酸鹽酸鹽 |
| 含量 | 99％ |
ε一聚賴氨酸鹽酸鹽也叫做ε-聚賴氨酸。
ε一聚賴氨酸鹽酸鹽是一種淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對(duì)熱穩(wěn)定(120，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
分子量在36004300之間的ε一聚賴氨酸鹽酸鹽其抑菌活性比較好，當(dāng)分子量低于1300時(shí)，ε一聚賴氨酸鹽酸鹽失去抑菌活性。
由于ε一聚賴氨酸鹽酸鹽是混合物，所以沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，250以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸鹽酸鹽溶于水，微溶于乙醇。對(duì)其表征進(jìn)行紅外光譜分析表明：在16801640cm -1和15801520cm-1有強(qiáng)吸收峰
