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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 谷氨酸 |
| 含量 | 99％ |
L-谷氨酸
中文產(chǎn)品名稱：L-谷氨酸
英文產(chǎn)品名稱：L-Glutamic acid；Glutamic acid；L-2-Aminopentanedioic acid
化學分子式：C5H9NO4
化學名稱：
特征與用途：無色或者白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。幾乎無味、無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224-225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。是動植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸。增味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)；代鹽劑；營養(yǎng)增補劑。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中生產(chǎn)磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用諒.3%-1.6%。
質(zhì)量標準：FCC，1997
項目
質(zhì)檢標準
含量(以干基計)
98.5%-101.5%
灼燒殘渣
≤0.3%
*(Pb計)
≤0.002%
鉛
≤10mg/kg
干燥失重
≤0.1%
旋光度[α]20D(以干基計)
31.5°- +32.5°
功用：增味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)；代鹽劑；營養(yǎng)增補劑。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中生產(chǎn)磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用諒.3%-1.6%。
推薦使用量及注意事項：
1.FDA/WHO(1984)：用于方便食品的肉類和湯類，10g/kg。
2.FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品，均400mg/kg .
3.FDA，§ 172.320(1994)：作為營養(yǎng)增補劑，限量12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計)
4.ADI不作特殊規(guī)定(FDA/WHO，1994)
5.GRAS(FDA，§ 182.1045，1994)
包裝與運輸:
包裝：本品采用雙層包裝：內(nèi)層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用紙板箱包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據(jù)用戶需要包裝。
運輸：應(yīng)輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。保質(zhì)期為兩年
1.可以采用蛋白質(zhì)水解法和合成法生產(chǎn)谷氨酸，但發(fā)酵法是生產(chǎn)谷氨酸的主要方法。發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的碳源是薯類、玉米、木薯淀粉、椰子樹淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態(tài)石蠟（C16石蠟*）及其他石油化工產(chǎn)品，碳源用以構(gòu)成微生物細胞和代謝產(chǎn)物中的碳架和能源的營養(yǎng)物質(zhì)。氮源是*、尿素等，氮是構(gòu)成菌體細胞蛋白質(zhì)和核酸等的主要元素，氮也是構(gòu)成發(fā)酵產(chǎn)品谷氨酸氨基的主要組成元素。其他輔助原料為無機鹽類，維生素等，例如微生物需要適宜的磷濃度，鎂是刺激菌體生長的無機激活劑，鉀鹽促進產(chǎn)酸，玉米漿提供生物素和有機氮源。此外還包括各種促進劑和添加劑。生產(chǎn)菌是短桿菌（Brevibacterium)、北京棒桿菌（Corynebacterium pekinensis)等。于大型發(fā)酵罐中，通氣攪拌發(fā)酵，溫度30-34℃，pH>7-8，經(jīng)30-40h發(fā)酵后，除去細菌，將發(fā)酵液中谷氨酸提取出來，精制后即為成品，上述流程中采用等電點法提取，也可采用離子交換法、鹽酸鹽法、直接濃縮法（以乙酸為原料時）等。發(fā)酵法生產(chǎn)的產(chǎn)品為左旋谷氨酸，含量大于98%。每噸谷氨酸消耗淀粉（80%）4000kg，菌種25kg。合成法的優(yōu)點是不消耗糧食，但生產(chǎn)過程需要高壓（約20MPa）、高溫（120℃以上），采用有毒原料，設(shè)備投資比發(fā)酵法高出一倍，得到的消旋谷氨酸還要進拆分，生產(chǎn)工藝復雜。按生產(chǎn)1t 99%的谷氨酸鈉（味精）計算，合成法消耗丙烯腈640kg，年產(chǎn)量在5000t以上時，生產(chǎn)成本與發(fā)酸法接近。
2.發(fā)酵法
3.化學合成法
4.本品主要用發(fā)酵法生產(chǎn)。以糖蜜或淀粉為原料，用谷氨酸棒桿菌或小球菌或節(jié)桿菌作菌種，以尿素為氮源，在30～32℃下進行發(fā)酵，發(fā)酵完畢，將發(fā)酵液分離出菌體后，用鹽酸調(diào)節(jié)ph值至3.0時，作等電點提取，經(jīng)分離得谷氨酸結(jié)晶，母液中的谷氨酸再經(jīng)732離子交換樹脂提取，經(jīng)結(jié)晶、烘干，得成品。
5. 煙草：
