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中文名稱(chēng):L-羥基脯氨酸;L-羥脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸

　　英文名稱(chēng):L-Hydroxyproline

　　英文別名:trans-4-Hydroxy-L-proline;(2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid

　　分子式:C5H9NO3

　　分子量:131.13

　　EINECS登錄號(hào):200-091-9

性　狀

　　白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的獨(dú)特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。熔點(diǎn)274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

　　質(zhì)量指標(biāo)：　

　　含量98.5%～101.5%

　　比旋度－74.0～－77.0

　　PH值5.0～6.0

　　透光度≥95.0%

　　氯化物≤0.020%

　　硫酸鹽≤0.020%

　　銨鹽≤0.020%

　　重金屬≤0.001%

　　鐵鹽≤0.001%

　　砷鹽≤0.0001%

　　干燥失重≤0.2%

　　灼燒殘?jiān)?.1%

用　途

　　增味劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料