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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，*。通常，產芽孢的細菌耐熱性很強，如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時滅菌，非芽孢細菌的死亡率為100％，芽孢細菌的死亡率90％，還有10％的芽孢細菌不能*。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可*。
四、安全性：通過病理學家研究以及毒理學試驗都證明乳酸鏈球菌素（Nisin）是完全無毒的。乳酸鏈球菌素（Nisin）可被*蛋白酶降解為氨基酸，無殘留，不影響人體益生菌，*，不與其它抗生素產生交叉抗性。。在添加乳酸鏈球菌素（Nisin）的包裝食品中，可以降低滅菌溫度，縮短滅菌時間，降低熱加工溫度，減少營養(yǎng)成份的損失，改進食品的品質和節(jié)省能源，并能有效地延長食品的保藏時間。還可以取代或部分取代化學防腐劑、發(fā)色劑（如亞硝酸鹽），以滿足生產保健食品、綠色食品的需
【使用范圍】
nisin在食品中應用范圍和使用量（GB2760）
使用范圍使用量（g/kg）
乳及乳制品（除外13.0特殊營養(yǎng)用食品涉及品種）0.5
食用菌和藻類罐頭0.2
預制肉制品0.5
熟肉制品0.5
植物蛋白飲料0.2
乳酸鏈球菌素NISIN作為防腐劑的優(yōu)點
乳酸鏈球菌素的毒性可以忽略
乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高
乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收
乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳鏈菌肽，是由乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質 , 食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體*內正常菌群以及產生如其它*素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它*素出現(xiàn)交叉抗性 , 是一種高效、無毒、安全、性能*的天然食品防腐劑。它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間，使食品保持原有營養(yǎng)成份、風味、色澤，同時還可大量節(jié)能。可廣泛應用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時也可應用于化妝品和醫(yī)療保健品等領域。 白色粉末，效價 ≥ 1000IU/mg ，其活度在室溫下及在酸性條件下加熱時均穩(wěn)定，能耐受 pH=2.0 、 121 ℃加熱 30 min 和在pH=3.0 、 121 ℃加熱 15 min 不變；但在較高 pH 值下會喪失活力的穩(wěn)定性。
乳酸鏈球菌素NISIN作為防腐劑的優(yōu)點：
1.乳酸鏈球菌素的毒性可以忽略
2.乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性高
3.乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收
4.乳酸鏈球菌素天然、綠色
應用范圍
產品
成分
用量（g/kg）
應用范圍
乳酸鏈球菌素(Nisin)
乳酸鏈球菌素
