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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
用途：可應(yīng)用于乳酪、肉制品、肉湯、月餅、糕點(diǎn)、果汁、果醬、果凍、腌泡制品、易發(fā)霉食品及加工器皿表面。
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然*化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的*，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及**。納他霉素*，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程
優(yōu)點(diǎn)
納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點(diǎn)而倍受人們的關(guān)注。納他霉素具有許多優(yōu)點(diǎn)：延長食品的保質(zhì)期，防止酵母和霉菌引起的變質(zhì)；
減少因?yàn)樽冑|(zhì)而引起的食品回收，降低生產(chǎn)成本；
滿足消費(fèi)者對天然食品的要求；
不改變食品的風(fēng)味；
低劑量、高效率；
*作用時(shí)間長
別名：納他霉素；游霉素防霉劑。
英文名：Natamycin
中文名：納他霉素
分子式：C33H47*3
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然*化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的*，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及**。納他霉素*，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
為白色至乳白色粉末，含3份結(jié)晶水，熔點(diǎn)280℃（分解），幾乎不溶于水，*醇、醚、酯，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲苯亞砜。對氧化劑和紫外線較為敏感。分解，微溶于水，可溶于稀鹽酸，稀堿液及冰乙酸中，PH值低于3或高于9時(shí)可得高其溶解度。本品對大部分霉菌和真菌都有高度*，但于細(xì)菌*和其化微生物則無*。
用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時(shí)，有良好的抗霉效果。用于發(fā)酵干酪可選擇性地抑制霉菌的繁殖而讓細(xì)菌得到正常的生長和代謝。
限量：
1、用含200-300mg/kg的水溶液或噴霧于干酪切面（FDA，§172.155，1994），
2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面、果
汁原漿、易發(fā)霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混懸浮液噴霧或浸
泡。殘留量應(yīng)小于10mg/kg。
在食品中使用范圍及*使用量：
食品分類號
食品名稱
*使用量（g/kg）
備注
01.06
干酪
