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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
5.1 醫(yī)學(xué)
姜 黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以*反應(yīng)、抗氧化、抗類*的作用。美國VITY維他命雜志報 道：“姜黃素的主要*有抗氧化、*、抗凝、*、*、**及*生長等。2006年11月，美國《*與*》 期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止*、*，對*、*等又有效。
5.2 食品
用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。
【食品添加劑殘留量標(biāo)準(zhǔn)】
姜黃素 膨化食品 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用
姜黃素 油炸食品 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用
姜黃素 糧食制品餡料 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用
姜黃素 甜汁甜醬、復(fù)合調(diào)味醬 著色劑 0.1
姜黃素 方便面 著色劑 0.5
姜黃素 果凍 著色劑 0.01（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）
姜黃素 碳酸飲料 著色劑 0.01
姜黃素 面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 著色劑 0.3
姜黃素 膠基糖果 著色劑 0.7
姜黃素 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果 著色劑 0.01
姜黃素 冷凍飲品（03.04食用冰除外） 著色劑 0.15
姜黃素 人造黃油及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品） 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用
使用限量
GB 2760-96：碳酸飲料、糖果、冰激凌、果凍，0.01g/kg。
[中文名稱] 姜黃素
[中文別名] 姜黃色素
[英文名稱] Curcumin
外文名：Curcumin
姜黃約含：3%～6%作 用：*、*等CAS號：458-37-7分子式：C21H20O6分子量：368.39密 度：1.307g/cm3熔 點：183℃沸 點：593.2℃ at 760 mmHg閃 點：209.7℃
[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。
[成分分類] 據(jù)杜克大學(xué)的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是*的主因，則每星期吃1-3次咖喱可*。
2 成分來源
姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖。
3 *
1.利膽：該品或其鈉鹽有利膽作用。*注射時，可減少犬固體成分的含量而增加*量。但在其整個*周期中，膽鹽、膽紅素、膽甾醇排泄的*總量增加，脂肪酸成分保持恒定。
2.*：對金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的*效果。
3.口服5～20mg/kg時，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羥色胺引起的豚鼠胃損害。對撲熱息痛引起的肝損害有*。
4 理化性質(zhì)
姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時
