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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
液體焦糖色素產(chǎn)品特點(diǎn):
原料預(yù)處理提高產(chǎn)品有效成分，成品著色后光亮度高，色澤晶瑩艷亮；產(chǎn)品的等電點(diǎn)低于所有碳酸型飲料的PH值，避免了添加后的絮狀沉淀；產(chǎn)品在溶液中溶解性好、耐酸、耐酒性好、品質(zhì)恒定。
液體焦糖色素適用范圍：
外觀成深褐色、透明無混濁和沉淀，具有特殊的焦糖色味、無異味，作為著色劑，廣泛應(yīng)用于飲料、酒料、糖果、糕點(diǎn)、乳制品、調(diào)味品等食品行業(yè)中具有安全價(jià)廉物美、易溶于水等優(yōu)點(diǎn).
液體焦糖色素產(chǎn)品應(yīng)用:
廣泛應(yīng)用于各種碳酸型飲料、果汁飲料、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、果凍布丁及各種烘焙類制品。
液體焦糖色素包裝:采用食品級塑料桶。
焦糖色素為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。易溶于水，不溶于通常的有機(jī)溶劑及油脂。水溶液呈紅棕色，透明無混濁或沉淀。對光和熱穩(wěn)定。具有膠體特性，有等電點(diǎn)。其pH依制造方法不同而異，通常在3~4.5。
焦糖色素作為一種著色劑，最重要的指標(biāo)是色率強(qiáng)度（EBC單位），中國規(guī)定EBC與0.1%焦糖溶液（W/V）采用分光光度計(jì)在610nm的波長下通過1cm的比色皿所測定的光吸收值成正比，光吸收值（A）越大，色澤越深，EBC=（A× 20000）/0.076。焦糖色素的色率強(qiáng)度雖然重要，但它的色調(diào)也十分重要，色調(diào)指數(shù)是焦糖色素色調(diào)及其紅色度特征的重要量度。
電荷
焦糖色素具有膠體性質(zhì)，均帶有小小的電荷，可以是正電荷，可以是負(fù)電荷，視生產(chǎn)方法及所用食品的pH而定。在選用時(shí)必須注意，否則將會(huì)對使用的效果有影響，如在可樂飲料中使用的耐酸性膠體色素要帶負(fù)電荷，等電點(diǎn)小于1.5，而在醬油、黃酒中就用帶正電荷的焦糖色素。從微生物學(xué)觀點(diǎn)來講，焦糖色素是很穩(wěn)定的產(chǎn)品，因細(xì)菌不能在焦糖色素中生存，所以保質(zhì)期規(guī)定為12 個(gè)月
