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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈉 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
用:
用作食品保鮮劑,適訏糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防霉劑。。食品中用同丙酸鈣(按丙酸計(jì))。在化妝品中
使用允許濃度為2%(以丙酸計(jì))。
1.化妝品防腐劑。在酸性解質(zhì)中*作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。
2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。
在食品工業(yè)中,可用于糕點(diǎn)的保存,使用量2.5g/kg (以丙酸計(jì))。
使用范圍及使用量
( 1 )我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》( GB 2920-86 )規(guī)定:丙酸鈉可用于糕點(diǎn), *使用量為2.5g/kg ;
吁楊梅罐頭加工工藝,為50.0g/kg (均以丙酸計(jì))。用盱楊梅罐頭加工時(shí),作用3%~5%的水溶液,加工
前必須洗凈。
(2)日本、美國(guó)規(guī)定:用于面包和西式糕點(diǎn),每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。如果在面包中
使用丙酸鈉,酵母的活力就減弱,面團(tuán)起發(fā)就稍差-些(其余參照丙酸鈣)。( 3 ) WHO/FAO規(guī)定:允許
添加量為3g/kg (單用或與山梨酸合用)。
主要應(yīng)用
1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑,其yi菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)Z小yi菌濃度為0.01 , PH6.5時(shí)為
0.5。在酸性介質(zhì)中*。對(duì)防止黃曲酶菌素的產(chǎn)
生效果很好,而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。此外,也作為食品的防腐劑。
產(chǎn)品應(yīng)用
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
( 2 )水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5 )冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
