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NIsIn田以卜成分組成:

乳鏈菌素大于1000IU/Mg (大于2.5% )

氯化鈉大于50%

分子式: C143H228N42O37S7

存貯:

4-15°C下陰涼、干燥、密封條件下貯藏,避免陽光直射。保質(zhì)期2年。

可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲

料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食

品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。

1.Nisin在肉制品中的應(yīng)用;

適用范圍相當(dāng)廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如，

烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類

產(chǎn)品及醬鹵制品。乳酸鏈球菌素能有效地抑制引起食品腐敗的革

蘭氏陽性 ，如:李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及

多種腐敗微生物等，它的防腐效果是很明顯的，能明顯延長2-3倍

的貨架期。添加5g/100kg 一15g/100kg的 乳酸鏈球菌素復(fù)合少量其

它防腐劑可使低溫肉制品保質(zhì)期在常溫條件下達(dá)三個(gè)月以上。

◆香腸在香腸中添加Nisin，能抑制絕大多數(shù)的G陽性菌，且產(chǎn)品

色、香、味不受影響，還可降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量;豬肉

絲產(chǎn)品生產(chǎn)中可取代山梨酸鉀作防腐劑，并能提高產(chǎn)品質(zhì)量和貨

架期。