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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-谷氨酸 |
| 含量 | 99％ |
1、在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類, 10g/kg.用
于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量400mg/kg。 用作營養(yǎng)增補劑,限量12.4%(以食品中蛋白質的總
量計)。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸鉸鎂結晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。 L-谷氨酸單鈉鹽( MSG俗稱“味精” )具有強烈!的肉
類鮮味,是除食糖和食鹽之外世界消費量*-種調味劑。 特別是在PH值為6~ 7時, MSG全部解離,呈味*。廣泛用于烹飪和食品加工。-般
用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d. L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。
2、在醫(yī)藥工業(yè)方面:L-谷氨酸是非必需氨基酸,它在體內代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉移反應,能合成其它氨基酸。食用后,有
96%L -谷氨酸可被體內吸收,因此可作為營養(yǎng)增補劑"要素膳"的原料之一, 在*使用。
1.可以采用蛋白質水解法和合成法生產(chǎn)谷氨酸,但發(fā)酵法是生產(chǎn)谷氨酸的主要方法。發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的碳源是薯類玉米、木蓉淀粉、椰
子樹淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態(tài)石蠟( C16石蠟* )及其他石油化工產(chǎn)品,碳源用以構成微生物細胞和代謝產(chǎn)物中的
碳架和能源的營養(yǎng)物質。氮源是銨鹽、尿素等,氮是構成菌體細胞蛋白質和核酸等的主要元素,氮也是構成發(fā)酵產(chǎn)品谷氨酸氨基的主要組
成元素。其他輔助原料為無機鹽類,維生素等,例如微生物需要適宜的磷濃度, 鎂是剌激菌體生長的無機激活劑,鉀鹽促進產(chǎn)酸,玉米漿
提供生物素和有機氮源。此外還包括各種促進劑和添加劑。生產(chǎn)菌是短桿菌( Brevibacterium)、北京棒桿菌( Corynebacterium
pekinensis)等。于大型發(fā)酵罐中, 通=攪拌發(fā)酵,溫度30-349C , pH>7-8 ,經(jīng)30-40h發(fā)酵后,除去 ,將發(fā)酵液中谷氨酸提取出來,
精制后即為成品,上述流程中采用等電點法提取,也可采用離子交換法、鹽酸鹽法、直接濃縮法(以乙酸為原料時)等。發(fā)酵法生產(chǎn)的產(chǎn)
品為左旋谷氨酸,含量大于98%。每噸谷氨酸消耗淀粉( 80% ) 4000kg，菌種25kg.合成法的優(yōu)點是不消耗糧食, 但生產(chǎn)過程需要高壓
(:約20MPa)、高溫(120C以上) , 采用有毒原料,設備投資比發(fā)酵法高出-倍,得到的消旋谷氨酸還要進拆分, 生產(chǎn)I藝復雜。按生
產(chǎn)1t 99%的谷氨酸鈉(味精)計算,合成法消耗丙烯睛640kg, 年產(chǎn)量在5000t以上時,生產(chǎn)成本與發(fā)酸法接近。
2.發(fā)酵法
3.化學臺成法
4.本品主要用發(fā)酵法生產(chǎn)。以糖蜜或淀粉為原料,用谷氨酸棒桿菌或小球菌或節(jié)桿菌作菌種,以尿素為氮源,在30 ~ 32°C下進行發(fā)酵,發(fā)
酵完畢，將發(fā)酵液分離出菌體后,用鹽酸調節(jié)ph值至3.0時,作等電點提取,經(jīng)分離得谷氨酸結晶，母液中的谷氨酸再經(jīng)732離子交換樹脂
提取, 經(jīng)結晶、烘干,得成品。
5.煙草:BU, 22 ;FC, 21 ;左旋體可由動植物蛋白質經(jīng)水解后再經(jīng)脫色、 濃縮、結晶而得。也可由糖或淀粉用發(fā)酵法制得。外消旋體可
