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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-亮氨酸 |
| 含量 | 99％ |
L-亮氨酸,又稱白氨酸,化學(xué)名為a-氨基異己酸, 1819年P(guān)roust 先從奶酪中分離得到,后來Braconnot
從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶,并定名為亮氨酸。L-亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一-種,也是
人體八種必需氨基酸之一, 另外由于L一亮氨酸和L-異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結(jié)構(gòu)中都含有-一個甲基側(cè)鏈
而被稱為支鏈氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。
L-亮氨酸的分子結(jié)構(gòu)及其物理化學(xué)性質(zhì)
L-亮氨酸分子式為C6H1302N ,相對分子量131.18 ,分子結(jié)構(gòu)為:
L一亮氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末,是一種非極性氨基酸,味微苦,溶于水, 20、25時溶解度分別為23.
7g/L和24.26g/L,乙酸(10.9g/L)、稀鹽酸、堿溶液及碳酸鹽溶液, (0. 72g/L), , 加熱到145^r 148時升
華, 293-295 0C時分解,比重1. 29(180C) ,比旋光度[a ] D20為+ 14.5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl , C=1)，
等電點5.98。
酶催化法生產(chǎn)L-亮氨酸通常是利用轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨給。-酮基異己酸生成L-氫酸。將相關(guān)的酶和NADH共
價結(jié)合在膜上,讓底物緩緩地經(jīng)過膜而進行酶催化反應(yīng)生成L-亮氨酸。 如1981是否能夠被解除和解除的效
果。獲得積累目的產(chǎn)物的突變株*-效的方法是通過基因突變解除微生物的正常代謝控制。獲得突變株常用
的幾種方法如下:選育營養(yǎng)缺陷型菌株,切斷或改變平行代謝途徑;選育抗結(jié)構(gòu)類似物突變株解除反饋抑制和
阻遏:選育細胞膜通透性突變株,使目的產(chǎn)物分泌到細胞外,使細胞內(nèi)終產(chǎn)物的濃度達不到引|起反饋調(diào)節(jié)的濃
度;,應(yīng)用基因工程、代謝工程的手段有目的改造微生物菌株,使其高濃度合成目的產(chǎn)物。
作用:
可作為食品、飼料的添加劑。L-亮氨酸 是植物生長促進劑。
L-亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類,肉類,堅果，大豆粉,和全麥。可用作香料,可改善食品風(fēng)味。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中:分散乳化,使飲料中脂肪球微細、均勻地分布,提高乳液的穩(wěn)定
性,控制脂肪的附聚與凝聚,防止蛋白離析,增加濃稠度,并使之穩(wěn)定化
3、其它制品:可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、肉制品:可防止填充料淀粉的回生、老化,同時可使脂肪原料更好地分散，易于加工,抑制析水、收
