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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-異亮氨酸 |
| 含量 | 99％ |
中文名L-異亮氨酸
英文名L-Isoleucine
化學(xué)名L-2-氦基- 3-甲基戊酸
分子式C6H13NO2
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)FCC, USP
性能與用途
1、白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168170。 約于284熔化并分解。10水溶液的PH
值5.57.0。 化學(xué)性能穩(wěn)定。在食品烹調(diào)、加工受熱時(shí)幾乎無損失。溶于水( 4.03g/100ml, 20) ,微溶于熱
乙醇,溶于稀無機(jī)酸和堿性溶液。不溶于冷乙醇和。
2、必需氨基酸之一, 天 低需要量約0.7g.可強(qiáng)化各種食品,如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所
含異亮氨酸為限制氨基酸,宜于強(qiáng)化。
合成方法
1.以糖、氨、D?蘇氨酸為原料,經(jīng)黏質(zhì)賽式桿菌發(fā)酵而得。或以糖、氨、a-氨基丁酸為原料，用黃色小球菌
或桔草桿菌發(fā)酵后再經(jīng)精制而得。
2.菌種培養(yǎng)發(fā)酵發(fā)酵液過濾上層液草酸, H2SO4過濾濾液吸附。
3.洗脫洗脫液濃縮減壓蒸餾脫色濃縮減壓蒸餾中和氨水沉淀精制結(jié)晶
4.烘干105°CL-異亮氨酸成品.
在蛋糕、糕點(diǎn)中應(yīng)用。用量: 1-- 2%。 可代替部分雞蛋。將發(fā)泡蛋白粉與冷水按1 : 2.5的比例充分溶解，
置于打蛋機(jī)中高速攪拌,打檫成潔白的疏松的泡沫基,代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點(diǎn)等。
乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中:分散乳化,使飲料中脂肪球微細(xì)、均勻地分布,提高乳液的穩(wěn)定性,控制.
