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L-半胱氨酸鹽酸鹽用途]

面粉處理劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3% (包括L-胱氨

酸)。用于發(fā)酵面制品。

1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水。L-半胱氨酸鹽酸鹽是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產(chǎn)的主要原

斗。

2、L-半胱氨酸鹽酸鹽是面包改良劑:促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品的方面作

為面包速成促進(jìn)劑,能改變面包和食品的風(fēng)味。

3、L半胱氨酸鹽酸鹽在化妝品方面可用于化妝品。

4.糕點(diǎn)上的應(yīng)用,可作蛋糕的起泡劑。能促進(jìn)蛋白起泡性,在制作蛋糕時(shí)能形成"蛋白-單甘酯"的復(fù)合

本,有效地幫助蛋糕打攪起泡,產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜,從而制出穩(wěn)定細(xì)小氣泡、容積明顯增大的糕點(diǎn);

5.食用油脂上的應(yīng)用，人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產(chǎn)品,都需要加入單甘酯作為

乳化劑和穩(wěn)定劑,以調(diào)整油脂結(jié)晶作用。

6.飲料上的應(yīng)用,可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性,防止沉淀、分離現(xiàn)象,延長(zhǎng)貨架壽命;

7.生產(chǎn)化妝榀、護(hù)膚劑香脂、冷霜、發(fā)乳等原料;