天堂av成人在线_草莓榴莲向日葵秋葵绿巨人_国产亚洲av无码专区a∨麻豆_海棠文化线上文学城官网版_铁血独立营

檸檬酸鈉( sodium citrate )。

別名枸櫞酸鈉,是-種有機(jī)化合物,外觀為白色到無(wú)色晶體。無(wú)臭有清涼咸辣味。常溫及空氣鐘穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣鐘

產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150°C失去結(jié)晶水。易溶于水可溶于甘油、難溶于醇類(lèi)及其他有機(jī)溶劑,過(guò)熱分解,在潮濕的環(huán)境中微有潮解，

在熱空氣中微有風(fēng)化,其溶液pH值約為8。

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑;在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、*藥和 藥;在洗滌劑工業(yè)中,可替

代三聚磷酸鈉作為無(wú)毒洗滌劑的助劑;還用于釀造、 注射液、攝影藥品和電鍍等。

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑;在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、*藥和 藥;在洗滌劑工業(yè)中,可替代三聚磷酸鈉

作為無(wú)毒洗滌劑的助劑;在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑在工業(yè)上對(duì)檸檬酸鈉的應(yīng)用都是利用此一 特性。還用于釀造、注射液、攝影藥品

和電鍍等。

檸檬酸鈉是目前 重要的檸檬酸鹽,主要由淀粉類(lèi)物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,再跟堿類(lèi)物質(zhì)中和而產(chǎn)生,具有以下優(yōu)良性能: (1)安全無(wú)毒性

能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食,因而安全可靠,對(duì)人類(lèi)健康不會(huì)產(chǎn)生危害。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對(duì)其每日攝入量不

作任何限制,可認(rèn)為該品屬于無(wú)毒品。 (2 )具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存于同-體系

中。檸檬酸在水中經(jīng)氧熱光 以及微生物的作用,很容易發(fā)生生物降解。分解途徑般是經(jīng)馬頭酸衣康酸、檸康酸酐，轉(zhuǎn)變

為二氧化碳和水。 (3)具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子,如Fe2+等

離子也有很好的絡(luò)合能力。 ( 4 )極好的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加。 (5 )具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一 種

弱酸強(qiáng)堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良

的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

檸檬酸鈉食品應(yīng)用

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定:使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味,改進(jìn)口味。在釀造中加入本品,可促進(jìn)糖化作用,用量約為0.3% .在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸鈉

可用作乳化劑和穩(wěn)定劑,用量為0.2%~0.3%。 本品還可用作乳制品的防止酸敗劑,加工干酪和魚(yú)肉制品等的增黏劑,以及食品的甜味矯正

劑等。