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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
葡萄皮紅生產(chǎn)廠家葡萄糖皮食品級(jí)葡萄皮紅廠家 葡萄皮紅生產(chǎn)廠家 葡萄皮紅食品級(jí)葡萄皮紅 價(jià)格 葡萄皮紅
葡萄皮紅中文名稱： 葡萄皮紅
英文名稱： Grape-skin red
別名： 葡萄皮提取物；ENO
詳情： 結(jié)構(gòu)式：
葡萄皮紅為花色苷類色素，其主要著色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
錦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3
芍藥素（C15H11O7X）：R，R1=OH
翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H
3´-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH
X¯= 酸組分
理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色。
來(lái)源與制法： 將制造葡萄汁或葡萄酒后的殘?jiān)シN子及雜物，經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮等精制，或進(jìn)一步添加麥芽糊精、變性淀粉后經(jīng)噴霧干燥制得。
用途與注意事項(xiàng)： 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于配制酒、碳酸飲料、果汁（味）飲料類、冰棍，*使用量為1.0 g/kg；果醬，*使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點(diǎn)，*使用量2.0g/kg。供應(yīng)葡萄皮紅生產(chǎn)廠家葡萄糖皮食品級(jí)供應(yīng)葡萄皮紅生產(chǎn)廠家葡萄糖皮食品級(jí)
紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì)，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨PH值而變化。酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)呈暗藍(lán)色，鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強(qiáng)，維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。
來(lái)源：
從紅葡萄的皮中提取、精制而成。主要由花青素、黃酮等組成。
溶解：
溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫紅色，中性呈藍(lán)紫色，堿性呈藍(lán)色
指 標(biāo)：
1、性 狀：深紅色液體或粉末
2、色價(jià)(E10%1cm,526nm，pH3.0)
3、*：20．0mg／kg MAX
4、砷(AS)：3．0mg／kg MAX
5、生菌總數(shù)：1000個(gè)／m1 MAX 致病菌：未檢出
6、 PH ：2．0-3．0
7、檸檬酸：3-5％
供應(yīng)葡萄皮紅生產(chǎn)廠家葡萄糖皮食品級(jí)供應(yīng)葡萄皮紅生產(chǎn)廠家葡萄糖皮食品級(jí)
供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。
中國(guó)國(guó)標(biāo) GB2 760—90規(guī)定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點(diǎn)，2.0g／kg
主要分類
著色劑按來(lái)源可分為人工合成著色劑和自然著色劑。
按結(jié)構(gòu)分：人工合成著色劑、自然著色劑。
按著色劑的溶解性分：可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
食用色素
著色劑食用著色劑主要是指由動(dòng)、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動(dòng)物色素及無(wú)機(jī)色素。絕大部分來(lái)自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營(yíng)養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）。
