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天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。中國國標 GB2 760—90規(guī)定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點，2.0g／kg。

葡萄皮具有*作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、*、減輕肝機能障礙、*等功能。在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質(zhì)。他們通過細胞培養(yǎng)和*小鼠模擬實驗發(fā)現(xiàn)，白黎蘆醇有*，有望成為新世紀的*物質(zhì)，而葡萄皮中就含有大量這種物質(zhì)。 

葡萄那誘人的紫色其實是含有一種營養(yǎng)成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物，是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

而意大利的科學家給一種原產(chǎn)于津巴布韋的小魚喂食不同劑量的白藜蘆醇，結(jié)果顯示：低劑量的攝入對魚的壽命沒有產(chǎn)生改變，中等劑量的白藜蘆醇讓魚的壽命延長了三分之一，而攝入高劑量白藜蘆醇的魚的壽命則延長了50%以上。且其它的研究也發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇能夠顯著延長低等生物的壽命。白藜蘆醇主要是通過保護細胞線粒體中的DNA免遭損害而發(fā)揮*功效，我們有理由期望它在人類身上也能發(fā)揮同樣的功效。

【食品行業(yè)】：食品營養(yǎng)強化

【醫(yī)藥制造】：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。