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紅曲紅色素廠家紅曲紅色素生產(chǎn)廠家紅曲紅色素食品級(jí)紅曲紅色素價(jià)格紅曲紅色素其主要操作包括菌種培養(yǎng)、發(fā)酵、色素提取、分離和干燥等，菌種培養(yǎng)時(shí)，首先取少量完整的紅曲米，用酒精消毒后在無菌條件下研磨粉碎，加到盛有無菌水的小三角瓶中，用滅菌脫脂棉過濾，濾液在20—32℃下讓菌種活化24h。然后，取少量菌液稀釋后在培養(yǎng)皿上于30—32℃培養(yǎng)，使其形成單獨(dú)菌落。再?gòu)呐囵B(yǎng)皿上面將紅曲霉菌移至斜面培養(yǎng)基上。斜面培養(yǎng)繁殖7d后，再以無菌水加入斜面，吸取菌液移接于液體培養(yǎng)基中，在30—32℃及160—200r/min下旋轉(zhuǎn)式搖瓶培養(yǎng)72h。其培養(yǎng)基組成為和操作條件如下。

  a．平板與斜面培養(yǎng)基。可溶性淀粉3%，飴糖水93%(6°Beˊ)，蛋白胨2%，瓊脂2%，pH5.5，壓力0．1MPa，滅菌時(shí)間20min。

  b．種子培養(yǎng)基。淀粉3%，硝酸鈉 0．3%，KH2PO4 0．15%，MgS04·7H2O．10%，黃豆餅粉0．5%，pH5．5—6．0，壓力0，lMPa，滅菌時(shí)間30min，溫度30—32℃，轉(zhuǎn)速160—200r/rain，培養(yǎng)時(shí)間72h。

  c．發(fā)酵搖瓶培養(yǎng)基。淀粉3%，硝酸鈉0．15%，KH2PO4 0．15%，MgS04·7H2O 0．10%，pH5．5—6．0，壓力0．1MPa，滅菌時(shí)間30min，溫度30—32℃，轉(zhuǎn)速160—200r/rain，培養(yǎng)時(shí)間72h。

  液體發(fā)酵是生產(chǎn)色素的關(guān)鍵步驟。其周期一般為50—60h，總糖粉為4．5—5．5%，殘?zhí)强刂圃?．13%一0．25%。發(fā)酵后將發(fā)酵液進(jìn)行壓濾或離心分離提取色素。為保證提取完全，濾渣用70%一80%的乙醇進(jìn)行多次提取，所得濾液與發(fā)酵液分離后的澄清濾液合并，回收酒精后濃縮，再進(jìn)行噴霧干燥。為了使溶液容易成粉，可添加適量添加劑作為色素載體紅曲是中國(guó)古代的一項(xiàng)重大發(fā)明，宋朝時(shí)期已將紅曲應(yīng)用于食品及 上，元朝已有紅曲*的記載。長(zhǎng)期以來中外多數(shù)學(xué)者的研究已充分顯示了紅曲色素具有極高的安全性，在所有已知天然色素中具有極優(yōu)良的穩(wěn)定性，是我國(guó)食品法規(guī)允許使用的天然色素之一。近年來的研究進(jìn)一步證實(shí)了紅曲的醫(yī)療保健功效。

  紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，*的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的專利，有望開發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域

  紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時(shí)間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。

【食品行業(yè)】：食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

【醫(yī)藥制造】：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

 1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
 2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
 3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。