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筋力源G筋力源G食品級筋力源G價(jià)格報(bào)價(jià)筋力源G生產(chǎn)廠家

★配料表：黃原膠、六偏磷酸鈉、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸鉀、焦亞硫酸鈉、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍：生濕面制品(僅限拉面) (食品分類號：06.03.02.01)。 
★功能作用：采用本品加工制作的手工拉面、抻面、新疆拉條 子等拉面類生濕面制品口感筋道有嚼勁，面白湯清，生面鮮亮不干縮。和好的面團(tuán)不易板結(jié)、易于拉制面條，拉制好的面條不易脫水干縮。本品為傳統(tǒng)燒制蓬灰優(yōu)良替代品，砷鉛不會(huì)超標(biāo)，安 全合法。 
★使用限量：8g/kg（以干面粉計(jì)算）。 
★使用方法：1.將本品用熱水溶解后和入面團(tuán)中。2.將本品與面粉干拌均勻使用。 
★溫馨提示：1.本品含有焦亞硫酸鈉，超量使用會(huì)導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)！ 2.本品含食用純堿(碳酸鈉)，拉面存放3個(gè)小時(shí)以上就會(huì)變色。如果拉面存放時(shí)間比較長，可以添加0.2%美久亭F。3.本品不含防腐劑，沒有防腐保鮮作用。如果拉面存放時(shí)間比較長，可以添加0.2%美久亭F，同時(shí)采用食用酒精噴霧殺菌消毒。4.如果制作機(jī)器拉面還可以加點(diǎn)筋力源H型，拉面更耐煮爽滑、柔韌有彈性。5.夏天和好的面團(tuán)容易發(fā)酵，因此弛面時(shí)必須放在低溫10-15℃冷柜中。6.制作味千拉面時(shí)湯料中可以添加0.3-0.5%味達(dá)蕾62號和味達(dá)蕾63號，純 正味阿婆湯底風(fēng)味。

★應(yīng)用資料：（本技術(shù)資料僅供購買本公司產(chǎn)品客戶參考使用,嚴(yán)禁復(fù)制、拷貝用于其他商業(yè)目的!）
 ①.手工拉面配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、鹽6-8克、30-40℃溫水460克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙猓俜秩渭尤朊娣郏嗪统擅鎴F(tuán)，面團(tuán)溫度控制在30℃左右，低溫10-15℃靜止醒發(fā)25-30分鐘。再搗抻揉成條，反復(fù)6-7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點(diǎn)清油，蓋上干凈白布，隨時(shí)為顧客拉成面條，每碗約150克。注：拉面加食用鹽用量各地不同，以50斤高筋面粉為例，西北地區(qū)放250克左右，山東地區(qū)放350克左右，南方地區(qū)放400克以上，這是天熱的時(shí)候放的量。天氣涼的話可以減少100克左右食用鹽。
②.新疆拉面、拉條 子做法配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源G型8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水460-500克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙猓俜秩渭尤朊娣郏嗪统擅鎴F(tuán)，面團(tuán)溫度控制在30℃左右，低溫10-15℃靜止醒發(fā)30～50分鐘。再搗抻揉成條，反復(fù)6-7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點(diǎn)清油，蓋上干凈白布，隨時(shí)為顧客拉成面條，每碗約150克。
③.機(jī)器制作拉面配方：高筋面粉95斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源G型0.2-0.3斤、筋力源H型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品為復(fù)配防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的鮮面條可以不加防腐劑。長時(shí)間保存的鮮面條添加美久亭，同時(shí)采用食用酒精噴霧消毒。鮮面條儲(chǔ)存溫度8-15℃比較合適)、常溫水45斤。工藝：將面粉、筋力源H型干拌均勻。再將筋力源G型用30℃左右溫水溶解后和入面粉中，再把食用鹽、美久亭直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)低溫10-15℃靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入拉面機(jī)即可制作拉面。