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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
筋力源T筋力源T食品級筋力源T價格報價筋力源T生產(chǎn)廠家
★商品名：天喜牌筋力源T型 產(chǎn)品名稱：筋力源牌復(fù)配粉條粉絲乳化增稠劑 型號：JLY-T 本品按照《食品安 全 標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安 全 標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過食品生產(chǎn)許可，保障食品安 全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的粉絲粉條(食品分類號：06.05.02.01)既不會超標(biāo)也不會超量。
★配料表：碳酸鈉、單雙甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸鈉、硫酸鋁鉀、褐藻酸鈉、魔芋粉。
★應(yīng)用范圍：粉絲粉條(食品分類號：06.05.02.01)。
★功能作用：采用本品制作的粉絲粉條、粉皮、拉皮、寬粉、自熟粉條等口感筋道爽滑有嚼勁、耐煮耐泡、柔軟彈性好、降低斷條率、提高出品率，延長保存期。特別適用于土豆淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、綠豆淀粉制作鮮粉條、鮮粉皮、鮮拉皮、鮮水晶寬粉等。
★使用限量：8g/kg(以干淀粉計算)。粉絲、粉條、自熟粉條等淀粉制品參考用量：3-5g/kg(以干淀粉計算)；粉皮、拉皮、寬粉等淀粉制品參考用量：5-8g/kg(以干淀粉計算)。
★使用方法：1.將本品與干淀粉(或芡粉)拌勻使用。2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤氲矸酆校缓笫褂肹電鉆攪拌器]高速打攪均勻。
①.干粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯、芋頭等）淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.6斤、30度溫水（也可以全部用熱水）50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源與全部淀粉混勻。取5斤淀粉(芡粉)干拌均勻，用2-3斤溫水調(diào) 粉，沖入開水15斤打成芡糊，再用[電鉆攪拌器]高速攪拌成均勻糊狀。將打好的熱芡糊與其它95斤淀粉和勻，再加其余溫水和成粉團(tuán)。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫。或?qū)⒎蹐F(tuán)放入自熟機(jī)（自熟機(jī)添加0.3%）加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、曬干、包裝。
②.鮮粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯、芋頭綠豆等）淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.8斤、美久亭D100克(本品為復(fù)配防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣的鮮粉條可以不加)、50度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將筋力源與全部淀粉混勻。取5斤淀粉(芡粉)干拌均勻，用2-3斤溫水調(diào)粉，沖入開水15斤打成芡糊，再用[電鉆攪拌器]高速攪拌成均勻糊狀。將打好的熱芡糊與其它95斤淀粉和勻，再加其余溫水（加入美久亭D）和成粉團(tuán)。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫。或?qū)⒎蹐F(tuán)放入自熟機(jī)加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時、浸泡、搓開、0.03-0.05%乳酸水浴、真空包裝。如果不真空包裝，儲存溫度10-15℃比較合適
