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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| 貨號(hào) | 食品級(jí) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
豆欣酥B豆欣酥B食品級(jí)豆欣酥B價(jià)格報(bào)價(jià)豆欣酥B生產(chǎn)廠家
★商品名：天喜牌豆欣酥B型 產(chǎn)品名稱：豆欣酥牌復(fù)配熟制堅(jiān)果與籽類穩(wěn)定膨松劑 型號(hào)：DXS-B 本品按照《食品安 全 標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安 全 標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過(guò)食品生產(chǎn)許可，保障食品安 全。用戶按照本說(shuō)明的用法用量生產(chǎn)制作的熟制堅(jiān)果與籽類(僅限油炸堅(jiān)果與籽類)(食品分類號(hào)：04.05.02.01)既不會(huì)超標(biāo)也不會(huì)超量。
★配料表：焦磷酸鈉、碳酸氫銨、三聚磷酸鈉、木瓜蛋白酶、碳酸氫鈉、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍：熟制堅(jiān)果與籽類(僅限油炸堅(jiān)果與籽類)(食品分類號(hào)：04.05.02.01)。根據(jù)本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規(guī)定，本品亦可用于裹粉面糊(食品分類號(hào)：06.03.02.04)、膨化食品(食品分類號(hào)：16.06)。
★功能作用：采用本品加工制作的油炸蠶豆、油炸胡豆、油炸玉帶豆、油炸蘭花豆、油炸黑豆等熟制堅(jiān)果與籽類(僅限油炸堅(jiān)果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個(gè)大飽滿、口感酥脆、入口化渣。
★使用限量：15g/kg(以堅(jiān)果、籽類或干面粉計(jì)算)。油炸蠶豆、油炸黑豆等參考用量：10-15g/kg(以堅(jiān)果與籽類計(jì)算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅(jiān)果與籽類的水中，浸泡時(shí)間2-5天(根據(jù)天氣溫度確定浸泡時(shí)間)。
★溫馨提示:1.為了*，防止或延緩熟制堅(jiān)果與籽類成分氧化、分解變質(zhì)，防止熟制堅(jiān)果與籽類腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)熟制堅(jiān)果與籽類保存期，熟制堅(jiān)果與籽類可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。 2.切了提高裹粉面糊口感風(fēng)味，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加味達(dá)蕾80號(hào)和味達(dá)蕾87號(hào)。3.為了改善熟制堅(jiān)果與籽類色澤，可以采用七彩滴1號(hào)或七彩滴2號(hào)等復(fù)配著色劑。
①.油炸蠶豆、蘭花豆、玉帶豆、胡豆配方：蠶豆100斤(以云南蠶豆品種，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發(fā)黑)、涼水250斤、豆欣酥B型1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據(jù)各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將豆欣酥B型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時(shí)要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來(lái)，如果還有沒(méi)溶解的沉淀物，再加點(diǎn)水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個(gè)天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫(kù)浸泡)。撈出后清洗一遍、再切口、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫180-190度炸至膨松起個(gè)，然后改為120度左右繼續(xù)油炸(低溫油炸時(shí)間越長(zhǎng)蠶豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會(huì)返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味或掛糊焙烤，并徹 底降溫后密封包裝銷售。
