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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
佳多美Q佳多美Q價格報價佳多美Q生產(chǎn)廠家
★商品名：天喜牌佳多美Q型 產(chǎn)品名稱：佳多美牌復(fù)配酶制增稠乳化劑 型號：JDM-Q 本品按照《食品安 全 標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安 全 標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過食品生產(chǎn)許可，保障食品安 全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的發(fā)酵面制品(食品分類號:06.03.02.03)、面包(食品分類號:07.01)、糕點(食品分類號:07.02)、餅干(食品分類號:07.03)既不會超標(biāo)也不會超量。
★配料表：單雙甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、木聚糖酶、抗壞血酸、葡萄糖氧化酶、淀粉 酶、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍：發(fā)酵面制品(食品分類號:06.03.02.03)、面包(食品分類號:07.01)、糕點(食品分類號:07.02)、餅干(食品分類號:07.03)。
★功能作用：采用本品與酵母配合發(fā)酵制作的面包、饅頭、包子、提糖月餅(京式、廣式、潮式、港式)、披薩、糕點等膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細(xì)嫩、有彈性Q勁、氣孔細(xì)密、潔白光亮，涼了不發(fā)硬，面團(tuán)易于調(diào)理成型、不易氧化變質(zhì)。采用本品制作的烤饃片、酥皮月餅(蘇式)、酥餅、蛋卷、蛋撻、餅干等口感酥脆、口溶性好、入口即化、不易碎裂。
★使用限量：5g/kg(以面粉計算)。
★使用方法：1.將本品與面粉干拌均勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉中。
★溫馨提示：1.本品應(yīng)根據(jù)面粉筋度、環(huán)境溫度、發(fā)酵時間、配料結(jié)構(gòu)等因 素變化而調(diào)整用量。2.本品不適用于冷凍生面制品。2.
①.手工包子、饅頭、花卷、花糕配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、酵母20-50克、佳多美Q型5-15克、豬油30克、白糖200克、食用鹽10-20克、25-30℃溫水5斤。工藝：將佳多美Q加入所有干面粉拌勻。再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。然后將白糖、食用鹽、面粉、豬油等依次加入和面水中，和成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)，取出面團(tuán)制作包子、饅頭、花卷成型。將做好的包子、饅頭、花卷再次25℃左右常溫醒發(fā)10-30分鐘。然后放入蒸籠蒸10-20分鐘，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。
②.包子機加工包子配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、干酵母50-100克、佳多美Q型5-15克、白糖150克、食用鹽10-20克、香蘭素1克、溫水4.5-5斤。工藝：將佳多美Q加入所有干面粉拌勻。酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團(tuán)。放入包子機成型，然后送入醒發(fā)箱，醒發(fā)溫度35-40℃，醒發(fā)時間30-50分鐘。蒸制時，先將鍋內(nèi)溫度升至40℃，放入包子，開鍋后繼續(xù)蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。
③.手工小籠包(非發(fā)酵)配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、泡多源A型150-200克、佳多美Q型5-15克、檸檬酸10-30克(添加本品是為了防止包子出現(xiàn)紅點)、豬油30-80克、白糖200克、食用鹽10-20克、25-30℃溫水5斤。工藝：將佳多美Q加入所有干面粉拌勻。將白糖、食用鹽、檸檬酸、豬油等依次加入所有和面水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解。再加入面粉和成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)或者常溫醒發(fā)1-3小時，取出面團(tuán)制作包子成型。然后放入蒸籠大火蒸10-20分鐘，熄火后停3分鐘再掀鍋蓋出籠。
