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①自熟米線技術(shù)：取早秈米或桂朝米（其他品種大米做米線發(fā)硬、發(fā)粘、變色、斷條，不適合做米線）70-80斤用凈水浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉。筋力源C型0.2-0.3斤與20-30斤小麥(或玉米)淀粉干拌勻，加入米粉充分拌勻，加水110-130斤（根據(jù)機(jī)器適應(yīng)加水量進(jìn)行調(diào)整），用[電鉆攪拌器]高速攪拌至面糊至自然攤開為準(zhǔn)。然后將和好的面糊放入自熟米線機(jī)擠絲、風(fēng)扇降溫(也可放入0.02-0.03%佳多美B涼水溶液，浸泡1-2分鐘降溫，可以防止米線粘連。注意：浸泡時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致米線斷條)，再放入涼棚熟化或老化8-12小時(shí)(關(guān)鍵工藝)，搓散、曬干或陰干表面水分、包裝、銷售。
②汽蒸酸漿米線新做法：取早秈米（或桂朝米）88斤（其他品種大米做米線發(fā)硬、發(fā)粘、變色、斷條，不適合做米線）酸漿水浸泡2-5小時(shí)，用手一搓就爛后撈出，加凈水90斤磨成米漿。筋力源C型0.8斤與12斤玉米淀粉(或小麥淀粉）干拌勻，加入米漿充分和勻，加入常溫水40斤，用[電鉆攪拌器]高速攪拌至面糊至自然攤開為準(zhǔn)。放入蒸箱蒸熟，絞碎后再放入米線機(jī)擠絲，然后入蒸箱復(fù)蒸，蒸完熟化、包裝、銷售。 
③.機(jī)蒸涼皮（免洗面筋）技術(shù)資料：1.小麥淀粉85-90斤、高筋面粉10-15斤等干拌均勻成混合粉，攪拌撒入140～150斤水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻，靜止發(fā)酵2-5小時(shí)。然后過濾。2.筋力源C型0.3-0.5斤加入10-20倍涼水靜止2小時(shí)以后，加入混合粉糊，用[電鉆攪拌器]高速攪拌成涼皮面漿。3.將制作好的面漿放入涼皮機(jī)蒸成涼皮。4.將蒸好的涼皮自然或空調(diào)降溫徹底，然后，裝入方便袋扎結(jié)實(shí)口密封包裝,儲存在溫度10-15℃冷柜或空調(diào)房間。5.不洗面筋涼皮沒有面筋，可以使用谷元粉加酵母和泡多源Q型發(fā)酵制成濕面筋。具體做法點(diǎn)擊鏈接泡多源Q型查看。
④.自熟方便米面條技術(shù)：配方：高筋面粉40斤、早秈米粉30斤、小麥淀粉30斤、筋力源C型0.6-0.8斤。工藝：將以上配料干粉混合，充分拌勻，加水110-130斤（根據(jù)機(jī)器適應(yīng)加水量進(jìn)行調(diào)整），用[電鉆攪拌器]高速攪拌至面糊至自然攤開為準(zhǔn)。然后將和好的面糊放入自熟機(jī)擠絲、風(fēng)扇降溫(也可放入0.02-0.03%佳多酶B涼水溶液，浸泡1-2分鐘降溫，可以防止米線粘連。注意：浸泡時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致米線斷條)，再放入涼棚熟化或老化8-12小時(shí)(關(guān)鍵工藝)，搓散、曬干（烘干）或陰干表面水分、包裝、銷售。