|
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
植物炭黑生產(chǎn)廠家 植物炭黑價(jià)格 食品級(jí)植物炭黑
植物炭黑簡(jiǎn)介：
植物炭黑是一種不溶性的著色劑，因而通常以懸浮液的形式使用。主要用于糖果中，通常用作遮蔽劑。別名：植物黑、植物炭、炭黑、食用炭黑、天然黑色素
性狀：黑色粉狀微粒，無(wú)臭、無(wú)味，不溶于水和有機(jī)溶劑。
制法：以植物樹干、殼為原料，經(jīng)炭化，精制而成。
用途：焙烤食品/糧食及谷物制品/乳制品/糖及糖漬食品/糖果/裝飾和被膜飧用冰。
中文名稱： 植物炭黑
英文名稱： Vegetable carbon black
別名： 植物黑 Vegetable black；植物炭 Vegetable carbon；炭黑（植物來(lái)源） carbon black（Vegetable source）
質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FAO/WHO，1988）
含量（以無(wú)揮發(fā)性物質(zhì)的干基計(jì)）/% ≥ 95.0
干燥失重（140℃）/% ≤ 12.0
灰分/% ≤ 4.0
*芳香烴及焦油產(chǎn)物試驗(yàn) 陰性
砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0003
鉛/% ≤ 0.001
汞/% ≤ 0.0001
鋅/% ≤ 未定
酸度和堿度 正常
植物炭黑用途用量：
黑色素、食用加工助劑、吸附劑；我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、米、面制品，*用量為5.0 g/kg。實(shí)際使用參考：生產(chǎn)甘草糖時(shí)，用含30%的植物在黑色素用量為4%制成黑色糖果；制巧克力餅干時(shí)，以本品和辣椒紅調(diào)色，植物炭黑的添加量為面粉量的4%。
鑒定方法： 取本品3g，置于具塞錐形瓶中，加10 mL5%稀鹽酸，煮沸30s，在室溫放冷，加100 mL碘溶液，急搖動(dòng)30s，用致密濾紙過濾，棄去初濾液，將隨后的濾液50 mL與對(duì)照溶液（10 mL碘溶液加水稀釋至50 mL，不用活性炭處理）對(duì)此，色澤應(yīng)不比對(duì)照溶液深。
中新規(guī)定：植物炭黑的應(yīng)用范圍：冷凍飲品（03.04食用冰除外）、糖果、大米制品、小麥制品、糕點(diǎn)、餅干，*使用量是5.0g/KG。
(1) 絕大多數(shù)天然色素?zé)o毒、副作用,安全性高。
(2) 天然植物色素大多為花青素類、黃酮類、類胡蘿卜類化合物,因此,食用天然色素不但 ,而且很多食用天然色素含有人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或本身就是維生素或具有維生素性質(zhì)的物質(zhì)。如核黃素、番茄紅素、玉米黃色素、β- 胡蘿卜素等,尤其是β- 胡蘿卜素, 已歸類為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,用于食品強(qiáng)化可防止人體維生素A 的缺乏癥和干*等。還有一些天然色素具有一定的藥理功能,對(duì)某些*有*
(3) 天然植物色素不但具有著色作用而且具有*、保健防病等功效。如蕓香苷天然食用黃色素具有使人維持毛細(xì)管正常抵抗能力和*化等功能,在醫(yī)學(xué)上一直作為*的輔助 和營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑
(4) 天然色素的著色色調(diào)比較自然,更接近于天然物質(zhì)的顏色。
(5) 大部分天然色素對(duì)光、熱、氧、金屬離子等很敏感,穩(wěn)定性較差。
(6) 絕大多數(shù)天然色素染著力較差,染著不易均勻。
(7) 天然色素對(duì)pH 值變化十分敏感,色調(diào)會(huì)隨之發(fā)生很大變化。如花青素在酸性時(shí)呈紅色,中性時(shí)呈紫色,堿性時(shí)呈藍(lán)色。
(8) 天然色素種類繁多、性質(zhì)復(fù)雜,就一種天然色素而言,應(yīng)用時(shí)專用性較強(qiáng),運(yùn)用范圍狹窄。
合成植物色素
19 世紀(jì)中葉以前,人們應(yīng)用比較粗制的天然色素作為食用色素。1856 年,英國(guó)的Perkins 個(gè)合成苯胺紫[4] ,隨后許多色素相繼被合成,由于其具有色澤鮮艷,穩(wěn)定性好,著色力強(qiáng),適于調(diào)色,易于溶解,品質(zhì)均一,無(wú)臭無(wú)味,價(jià)格便宜的優(yōu)點(diǎn),很快取代了食用天然色素在食品中的應(yīng)用。
但隨著毒理學(xué)的發(fā)展,人們認(rèn)識(shí)到合成色素主要以苯、甲苯、萘等為原料經(jīng)化學(xué)合成,多屬苯胺類色素,它不僅無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且對(duì)人體健康有害。如在肉類腌制時(shí) 常用的亞硝酸鈉,其毒性較強(qiáng),在 學(xué)中稱為劇藥;有些合成色素在人體代謝過程中能產(chǎn)生有害物質(zhì),在合成過程中也可能被其它有害的化學(xué)物質(zhì)污染。因此現(xiàn)在各國(guó)已允許用作色素的合成元素,無(wú)論是品種還是數(shù)量都越來(lái)越少
