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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
脫氫乙酸鈉脫氫乙酸鈉食品級脫氫乙酸鈉價格報價脫氫乙酸鈉生產(chǎn)廠家
一、簡介
脫氫乙酸鈉(英文名稱Sodium dehydroacetate)，也叫脫氫醋酸鈉一水化物，化學(xué)名稱為3-(1-羥基亞乙基)-6-甲基-1，2-吡喃-2，4(3H)-二酮鈉(sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione)。分子式為 C8H7NaO4
二、性狀
白色或近白色結(jié)晶性粉末，、無臭。易溶于水、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發(fā)生變化，于120℃加熱2小時仍保持穩(wěn)定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑;防腐*;食品添加劑。
三、用途
主要用于腐乳、醬菜、果醬(用量0.3g/Kg);湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等(用量0.5g/Kg);在鹽漬蔬菜中用量為0.3 g/Kg(參見GBP70)。
食品防腐劑，保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的作用，廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜劑。
脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。試驗證明脫氫醋酸鈉幾，性高，在食品中使用也不產(chǎn)生不正常的異味，所以近年來脫氫醋酸鈉普遍受到食品企業(yè)的歡迎，在奶油、湯料（調(diào)味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應(yīng)用
脫氫乙酸鈉的優(yōu)勢和應(yīng)用
在酸性、中性、堿性的環(huán)境下均有很好的*效果，對霉菌的抑制力Z強，有效濃度0．05－0．1％，抑制 的濃度為0．1－0．4％，有關(guān)資料介紹在PH5的條件下與苯甲酸鈉比，對酵母的*大2倍，對霉菌大25倍，有效使用濃度較低，且耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。試驗證明脫氫醋酸鈉幾*，安全性高，在食品中使用也不產(chǎn)生不正常的異味，所以近年來脫氫醋酸鈉普遍受到食品企業(yè)的歡迎，在奶油、湯料（調(diào)味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應(yīng)用。
[脫氫醋酸鈉用途]脫氫醋酸鈉用于食品防腐劑，保鮮劑。脫氫醋酸鈉對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用，脫氫醋酸鈉廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。產(chǎn)品性質(zhì) 脫氫醋酸鈉易溶于水、甘油、丙二醇，脫氫醋酸鈉水溶液在120℃下不發(fā)生變化，呈中性或微堿性。本品符合FCC（IV）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為白色或近白色結(jié)晶性粉末，無臭。微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐熱性較好。脫氫醋酸鈉水溶液與120℃加熱2小時仍保持穩(wěn)定
脫氫醋酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、 具有很好的*，脫氫醋酸鈉廣泛地應(yīng)用與飲料、食品、飼料的加工業(yè)，脫氫醋酸鈉能延長其存放期，避免霉變損失。1、鹽漬蔬菜的防腐
蔬菜發(fā)缸變酸后，將脫氫乙酸鈉用少量水溶解，均勻倒在缸中即可。用量為每50公斤菜用脫把乙酸鈉20克，若在漬菜的同時加入本品亦可，但發(fā)缸的時間要長些。使用本品后，在溫室20～25℃下，酸菜不長醭、不腐爛、無異臭、可保鮮到下一年漬菜時，酸菜仍然香脆。用同樣方法可腌制黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等酸腌制品。
2、醬漬蔬菜、什錦醬菜的防腐
袋裝醬菜、低鹽醬菜、榨菜的保鮮加入本品0.03%，醬菜零售時浸漬用的鹽鹵一般也需要放本品0.03%防止長醭。
3、復(fù)合調(diào)味料的防腐
湯料、蛋黃醬、沙拉醬、肉湯及其他復(fù)合調(diào)味料營養(yǎng)豐富，含水量高，極易發(fā)霉變酸，加入脫氫乙酸鈉0.5%，能有效*霉變發(fā)酸。
4、果蔬原汁或其他果汁果漿防霉
用苯甲酸鈉防腐，產(chǎn)品貯存到 個月時就會發(fā)霉，測定原汁中苯甲酸鈉的量已無，而用本品防腐，用量為0.03%，同樣條件，貯放到第八個月才有輕微發(fā)霉，測定脫氫乙酸鈉殘量尚存0.03%。
5、面包、糕點的防霉
蛋糕是大眾糕點，由于營養(yǎng)充足，富含水分很容易使霉菌生長，特別是夏天，出爐后的蛋糕放置3天就長霉，在制作蛋糕時，隨篩粉攪拌加入0.05%該產(chǎn)品，貨架期可達(dá)11天。
