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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
聚甘油脂肪酸酯聚甘油脂肪酸酯食品級聚甘油脂肪酸酯價格報價聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
聚甘油脂肪酸酯(PGFE) , 簡稱聚甘油酯,系-類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱 ,可作為食品
添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。
1、乳酸、豆乳飲料
聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與*LB值蔗糖酯相當，但隨著酸性增加，蔗糖酯水溶液會發(fā)生凝聚作用,而聚甘油酯乳化
性能則越來越好,即使在pH值很小時也不會產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油酯還具有良好抑制 作用，中碳鏈脂肪酸( C8 ~ C12)聚甘油酯對
、霉菌、酵母菌等有抑制作用。添加吁含油脂或蛋白質(zhì)飲料中，能顯著提高飲料穩(wěn)固性和分散性,改善罐裝飲料質(zhì)量,延長保質(zhì)期
從而制成口感好、性能穩(wěn)固、耐熱性好產(chǎn)品。例如,在罐裝咖啡中,使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對弓|起變質(zhì)嗜熱脂肪芽孢
桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有良好抑制 作用，從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫消滅 而易酸敗變質(zhì)問題。另外，六聚
甘油單辛酸酯對枯草桿菌有較強消滅 作用,其水溶性也好,故在水性食品(如豆乳之類)中,不但消滅 性好，且使用方便。 此外，
三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中，如杏仁奶、核桃{仁 奶、椰子汁、花生奶和可可奶等飲料中 ,作為乳化劑和穩(wěn)固
劑，能顯著提高穩(wěn)固性,抑制產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象,可改善產(chǎn)品均- -性和口感，延長保質(zhì)期。
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聚甘油脂肪酸酯( PGFE )簡稱聚甘油酯，系由聚甘油與脂肪酸形成酯，是一類新型、 、性能優(yōu)良多羥基
酯類非離子型表面活性劑。
作為甘油脂肪酸酯系列產(chǎn)品中聚甘油酯，其乳化性能比單甘油酯優(yōu)越得多，原因就在于聚甘油酯有更多親水
性羥基;且其親水性隨甘油聚合度增加而增強，親油性隨脂肪酸烷基不同而不同，所以通過改變聚甘油聚
合度、脂肪酸種類及酯化度，可得到一系列HLB值(親水親油平衡值)由1~20，從親油性到親水性不同性能
聚甘油酯產(chǎn)品，以適于各種特殊用途。 聚甘油酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有
關(guān)。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。在人體代謝
過程中可分解，從而參與代謝，被人體利用，具有高度安全性，是一類 安全添加劑，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織
和世界衛(wèi)生組織( FAO/WHO)推薦使用。同時聚甘油酯在酸性、堿性和中性環(huán)境中相當穩(wěn)定，遇含鹽量較高
時也有很好乳化性。聚甘油酯無色、無味、不易發(fā)生水解，對產(chǎn)品外觀、氣味均無不良影響;可與其它乳
化劑復(fù)配，具有良好協(xié)同增效作用，因而廣泛應(yīng)用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農(nóng)藥、橡膠、
醫(yī)藥等領(lǐng)域。聚甘油酯已成為迅速發(fā)展一類非離子表面活性
