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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
焦糖色焦糖色食品級(jí)焦糖色價(jià)格報(bào)價(jià)焦糖色生產(chǎn)廠家
【中文名稱】焦糖色；醬色
【英文名稱】caramel
【密度】約1.35
【性狀】
愛(ài)普粘稠液體，氨法 2公斤裝 有苦味和焦氣。
【溶解情況
溶于水和稀乙醇。
【用途】
用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。
【制備或來(lái)源】
由飴糖或蔗糖在高溫下進(jìn)行不完全分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。
【性質(zhì)】
性狀：深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
溶解情況：溶于水和稀乙醇。
用途：用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。
焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代，由于其
焦糖色染料
環(huán)化物四-甲基咪唑的問(wèn)題，曾一度被懷疑對(duì)人體有害而被各國(guó)政府禁用。后經(jīng)科學(xué)家們的多年努力研究，證明它是無(wú)害的，聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO），聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織（WHO），國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA），均已確認(rèn)焦糖是安全的，但對(duì)其四-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。由此，世界各國(guó)的焦糖工業(yè)加速了發(fā)展。據(jù)文獻(xiàn)介紹、英、法、德各國(guó)年產(chǎn)量均在1.1萬(wàn)噸以上，美國(guó)年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上，而我國(guó)的年產(chǎn)量卻未見(jiàn)有統(tǒng)計(jì)數(shù)字，筆者估計(jì)約有12~15萬(wàn)噸。我國(guó)的焦糖工業(yè)90年代前， 大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的，能夠用比較科學(xué)的方法生產(chǎn)的廠家 ，而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應(yīng)用的耐鹽焦糖，品質(zhì)較差，衛(wèi)生指標(biāo)也很差。中國(guó)還不能生產(chǎn)在可樂(lè)型飲料中應(yīng)用的耐酸焦糖，需高價(jià)進(jìn)口，至今也沒(méi)有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠家。所以，中國(guó)的焦糖工業(yè)亟待有志者去開(kāi)發(fā)研究。
性質(zhì)
編輯
性狀：深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
溶解情況：溶于水和稀乙醇。
用途：用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。
制備或來(lái)源：由飴糖或蔗糖在高溫下進(jìn)行不完全分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。
