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| 貨號(hào) | 蔗糖脂肪酸酯 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類(lèi)型 | 其他 |
蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯食品級(jí)蔗糖脂肪酸酯價(jià)格報(bào)價(jià)蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
蔗糖酯乳化劑，
使用方法
1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。
2. 具體使用時(shí)，一般先將蔗糖酯以少量水混合、潤(rùn)濕，再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當(dāng)加熱，使蔗糖酯充分溶解與分散。
3. 蔗糖酯的HLB值可通過(guò)單酯、二酯和三酯的含量來(lái)調(diào)整，應(yīng)用范圍廣，幾乎可用于所有的含油脂食品，具體應(yīng)用如下：
（1）用于肉制品、魚(yú)糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.31(HLB116)。
（2）用于焙烤食品，可增加面團(tuán)韌性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.20.5。
（3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì)，用量0.10.5(HLB7)。
（4）用于巧克力，可抑制結(jié)晶，防止起霜。用量0.21.0(HLB值39)。
（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.10.2(HLB值511)。
（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比體積，改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂，1.010。
（7）用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液，可防止水分離，提高奶油膨脹力。用量為0.10.5(HLB116)。
（8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，對(duì)防濺有效。用量0.10.5(HLB13)。
（9）用于乳化香精、固體香精， 適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.050.2(HLB716)。
（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有*，保持果蔬新鮮，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。用量為0.32.5(HLB516)。
蔗糖脂肪酸酯 食品級(jí)蔗糖脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯價(jià)格報(bào)價(jià) 蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
蔗糖與食用脂肪酸的酯類(lèi)。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑。因蔗糖上有八個(gè)-OH基，故可接1~8個(gè)脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕櫚酸、油酸等 脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也有 、異 等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹(shù)脂狀）。作為產(chǎn)品，主要是蔗糖與硬脂酸、棕櫚酸和油酸的單酯、雙酯和三酯以及它們的混合酯
它為白色至棕黃色的粉末，無(wú)臭、無(wú)味。145℃以上時(shí)分解，120℃以下均穩(wěn)定。蔗糖酯，具有旋光性。單酯能溶于溫水，雙酯、三酯則在水中難以溶解。蔗糖酯能溶于、易溶于乙醇、和丙二醇等。在弱酸弱堿條件下穩(wěn)定，強(qiáng)酸強(qiáng)堿易使之水解。
下降表面張力、乳化、濕潤(rùn)、增溶、潮濕、渙散、懸浮、粘度調(diào)理、操控結(jié)晶、消泡或起泡、保鮮等。
用于各種面制食物糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚(yú)糜制品、乳化和固化香精、生果蔬菜保鮮等。事實(shí)上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于簡(jiǎn)直一切的含油脂食物、含淀粉食物、各類(lèi)復(fù)合添加劑中。
