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| 貨號 | 硬脂酰乳酸鈣 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
硬脂酰乳酸鈣硬脂酰乳酸鈣食品級硬脂酰乳酸鈣價格報價硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家
性狀：白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。
本品是一種安全無毒、性能優(yōu)良，應(yīng)用廣泛的陰離子形食用乳化劑。分子量414.36，乳白色粉末或片狀固體，具有淡的焦糖似的氣味。熔點40～45℃。溶于熱乙醇、甲苯等有機溶劑，微溶于熱水，可分散于熱水中。本產(chǎn)品的HLB值為8.3。屬于多用途乳化劑、穩(wěn)定劑、面粉調(diào)節(jié)劑和起泡劑等。
產(chǎn)品參數(shù)及持術(shù)標準：
產(chǎn)品執(zhí)行標準：FAO/WHO, 1995
產(chǎn)品主要技術(shù)參數(shù)：含鈉量（%）2.0—5.0
總?cè)樗幔?）15—40
酸值（mgKOH/g）60－130
酯值（mgKOH/g）90—190
砷（以As計）(%)≤ 0.0003
重金屬（以Pb計）(%) ≤ 0.001
使用量和適用范圍：
產(chǎn)品特性及適用范圍具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、
餃子等面 制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1．增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5．提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
6. 在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，保鮮期延長。
7．在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。
硬脂酰乳酸鈣（CSL）
商品描述：
◎ 性狀：乳白色粉狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。
◎ 特性及應(yīng)用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質(zhì)相互作用，可增強面團筋力，提高面團彈性、韌性和機械加工性能，還可以*，延續(xù)淀粉老化，保持面包柔軟，延長面包儲存期和貨架期
主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；
還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。
產(chǎn)品作用：
增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。
使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
凈重：見包裝
保質(zhì)期：二十四個月
儲存條件：陰涼干燥通風處，嚴禁與有害物品混放
