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中文名：甜菊糖

中文名：甜菊糖

外文名：Stevia  sugar

又  名：甜菊糖苷

來  自：甜葉菊

應  用：食品、飲料、調味料的生產

化學式：C38H60O18

CAS號：57817-89-7

外 觀：白色粉末

熔 點：238–239 °C

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

甜菊糖甙（俗稱甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味劑，應用于食品、飲料、調味料的生產中。

甜度為蔗糖的250450倍，帶有輕微澀味

甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中

會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質較好。食用后不被吸收，不產生熱能。

甜菊糖作為新型甜味劑，可以應用于各類食品、飲料中

飲料：汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。

點心：甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，以及兒童、老年人特殊需要的食品。

罐頭：水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發(fā)揮防腐延長保質期作用。

 腌制品類：用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛。 水產品：加入甜菊糖苷可防止水產品蛋白質腐敗變質，在改善水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

 酒類：用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

 肉食品：用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風味，延長保質期。

 其它：如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等

甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣泛應用于各類食品、飲料、日化工業(yè)。可以說凡是用糖產品幾乎都

可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。

作為-種植物無熱量代糖品,甜菊糖苷對于那些正在為他們的健康生活方式均衡和體重管理計劃尋找一種

*無熱量增甜劑替代品的消費者而言,是-次*的, *的機會。

安全性高。甜菊糖苷原產地(南美巴拉圭、駟等地)的居民食用已有幾百年歷史,至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒

害。