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| 貨號(hào) | 聚甘油脂肪酸酯 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
聚甘油脂肪酸酯聚甘油脂肪酸酯食品級(jí)聚甘油脂肪酸酯價(jià)格報(bào)價(jià)聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 簡(jiǎn)稱聚甘油酯，是由聚甘油與脂肪酸形成酯，是一類新型、 、性能優(yōu)良多羥基酯類非離子型表面活性劑。
與其它所需原料同時(shí)投料，在約 70℃或更高的溫度下溶解、攪拌、乳化，然后依法制成各種產(chǎn)品。
由于其溶于油脂，將其與油脂加熱溶解，混合后再投料。
將一份PGFE加于3-4份水中， 加熱至70℃或更高，攪拌至溶解，再在攪拌下冷卻，可得到乳白色膏體，將此膏體投入原料中，效果更好。
建議用量：0.1%-0.5%
貯存方法及保質(zhì)期限：放置于陰涼干燥處.24個(gè)月。
作為甘油脂肪酸酯系列產(chǎn)品中聚甘油酯，其乳化性能比單甘油酯優(yōu)越得多，原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基；且其親水性隨甘油聚合度增加而增強(qiáng)，親油性隨脂肪酸烷基不 同而不同，所以通過(guò)改變聚甘油聚合度、脂肪酸種類及酯化度，可得到一系列HLB值( 親水親油平衡值) 由1～20，從親油性到親水性不同性能聚甘油酯產(chǎn)品， 以適于各種特殊用途。聚甘油酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤(rùn)、穩(wěn)定、起泡等多重性能。在人體代謝過(guò)程中可分解，從而參與代謝，被人體利用，具有高度安全性，是一類 安全添加劑，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織( FAO/WHO) 推薦使用。同時(shí)聚甘油酯在酸性、堿性和中性環(huán)境中相當(dāng)穩(wěn)定，遇含鹽量較高時(shí)也有很好乳化性。聚甘油酯無(wú)色、無(wú)味、 不易發(fā)生水解，對(duì)產(chǎn)品外觀、氣味均無(wú)不 良影響；可與其它乳化劑復(fù)配，具有良好協(xié)同增效作用，因而廣泛應(yīng)用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農(nóng)藥、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。聚甘油酯已成為迅速發(fā)展一類非離子表面
三聚甘油單硬脂酸酯在試驗(yàn)與實(shí)踐中表現(xiàn)，都證明其不但能起乳化劑作用，且對(duì)非液態(tài)脂肪物料體系產(chǎn)生充氣作用，物料比重可從1.1降到 0.5 0.7，這對(duì)糖果和巧克力復(fù)合外衣及其夾心物料帶來(lái)很大變化。且聚甘油酯乳化、分散能力也優(yōu)于一般常用糖果乳化劑。巧克力是可可粉和糖在可可脂中懸浮物， 在溫度高時(shí)， 巧克力糖表面有滲流現(xiàn)象，這是由于不均勻造成。添加聚甘油酯后就可使脂肪晶體分散均勻，從而克服 以上缺點(diǎn)，同時(shí)還能降低熔融巧克力粘度及屈服點(diǎn)，使其加工工藝更加方便；聚甘油酯加入還能抑制巧克力油脂晶，防止巧克力起霜， 提高其脆性和保形性。正致力研究利用聚甘油酯對(duì)油脂結(jié)晶調(diào)節(jié)功能， 以提高乳狀液( 乳化液) 制品耐冷藏與冷凍性， 進(jìn)一步研究 新乳化劑。
5、肉類制品
添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)固，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制 品時(shí)，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長(zhǎng)制品保質(zhì)期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質(zhì)改良劑，如魚肉、畜肉加工時(shí)使用聚甘油酯，可提高其彈性， 使肉質(zhì)細(xì)膩；聚甘油酯與單甘油酯按5 0：5 0比例混合，所形成混合物有很好成膜性，可直接用于涂膜保鮮，在肉制品表面形成一層密封保護(hù)薄膜， 延緩肉制品失水、干耗變質(zhì)，也可防止微生物引起腐敗，同時(shí)不影響肉制品食用效果。
6、其它
除上述應(yīng)用外，聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進(jìn)行熱穩(wěn)固著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性； 也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品，具有防止果凍類制品水離析效果。此外，聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產(chǎn)，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時(shí)間，使糖內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地細(xì)膩、防止咀嚼時(shí)粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提高口感風(fēng)味；還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過(guò)程消泡劑等。用途以PGFE為主的復(fù)合乳化穩(wěn)固劑（各種植物蛋白飲料、乳制品、人造奶油、植物奶油、花生醬、芝麻醬、冰淇淋、生醬、芝麻醬、冰淇淋、果飲、肉制品、咖啡奶、可可奶、豆奶等）
