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聚葡萄糖聚葡萄糖食品級聚葡萄糖價格報價聚葡萄糖生產(chǎn)廠家

中文名稱 聚右旋糖 聚葡萄糖

CAS NO. 68424-04-4
中文別名 聚葡萄糖
英文名稱 Polydextrose
英文別名 Poly-D-glucose
EINECS
分子式 (C6H10O5)N
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體*后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而* ，脂肪沉積。
二、聚葡萄糖性狀由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及*的吸收，又可調(diào)節(jié)*，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除*誘因等等。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑()。是用來制造低熱量，低脂肪，*，低鈉健康()食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致*。可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于*人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。
三、聚葡萄糖用途保健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量515克/天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.550　
面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.510　
肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.520　
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.55　
飲　料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.53　
酒　類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.510　
調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：515　
冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.55　
休閑食品：布丁、果凍等；添加量：89

聚葡萄糖在烘培食品中的應用聚葡萄糖具有保濕性，聚葡萄糖能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化，聚葡萄糖能延長貨架期。聚葡萄糖還能減少糕點制作過程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。糖果聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，聚葡萄糖適于制造風味俱佳的無糖糖果；并且聚葡萄糖與其它原料混用，還能減少結(jié)晶，*冷流動性并提高糖果穩(wěn)定性。

二、性狀

白色至類似白色顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH值為2.5~7.0，無特殊味。

來源與制法：葡萄糖、山梨糖、檸檬酸按一定比例混合，在真空下加熱聚合（聚合中每一葡萄糖失去一分子水），將熔化聚合物冷卻，研磨成粉，溶于水后精制、干燥而成。

三、用途

主要功能和用途：1、填充劑：聚葡萄糖使低熱量食品具有良好的口感和質(zhì)構(gòu)，效果好于樹膠，可大量用于需降低熱量的食品如口香糖、冷凍甜點、焙烤食品、果凍、硬糖、軟糖等。2、防凍劑：聚葡萄糖可降低食品的冰點，特別Chemicalbook適用于制造可口的奶油狀冷凍甜食，以獲得理想的硬度。3、低溫防護劑：可用于冷藏魚、肉制品，保護食品免受冰凍帶來的破壞性物理影響。4、防腐保鮮、高滲透壓：聚葡萄糖溶液可維護較高的可溶固形物水平，降低水份活度

水溶性膳食纖維在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。水溶性膳食纖維在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心。

焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料，GMP；如一次用量超過15g，應標明可致緩瀉作用(FDA，§172Chemicalbook.841，2000)GB27602001：烘烤食品、糖果、色拉調(diào)味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖，GMP；飲料(液、固體)，25～50g/kg。