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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 類型 | 其他 |
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單月桂酸甘油酯
單月桂酸甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑，同時又是一種安全、 、廣譜的抑菌劑。
國際編號：471
產(chǎn)品名稱：單月桂酸甘油酯，又名月桂酸單甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會因pH的改變而改變，一般在pH48范圍內(nèi)均有效，且*譜廣，對食品中常見細菌、酶菌、酵母均有較強作用，同時還*。
使用范圍：肉制品、調(diào)味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、餡料、麻辣食品等。
使用方法：事先用7080的熱水或食用乙醇溶解分散均勻后加入到食品配料中，攪拌均勻即可。
使 用 量：GB2760中規(guī)定GML在食品中可以按生產(chǎn)適量添加，推薦用量為0.11.0g/kg。
貯存條件：密封、防潮、防曬、低溫。
保 質(zhì) 期：密封低溫條件下18個月。
月桂酸單甘油酯（GML）
結(jié)構(gòu)式： CH2OOC（CH2）10CH3
單月桂酸甘油酯是食品乳化劑，天然存在于母乳中，不但是一種食品乳化劑，同時又是一種廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬食品添加劑。月桂酸單甘油酯一般在pH4～8范圍內(nèi)均有效。
性狀：單月桂酸甘油酯乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
