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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
低聚木糖低聚木糖食品級低聚木糖價格報價低聚木糖生產(chǎn)廠家
低聚木糖又名木寡糖，是由2-7個木糖分子通過β( 1。4 )糖苷鍵構(gòu)成的聚合物。自然界中存在許多富含木聚糖的植物。如玉米芯苴
蔗、棉子等，木聚糖經(jīng)熱水解、酶水解或酸水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖。如竹筍、花生
米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。
作為甜味劑其主要特點如下:
1、甜度適中，無還良口感
低聚木糖的甜度只 是蔗糖的40%-60%。甜度適中，無不良口感。可根據(jù)需要添加或與其他甜味劑一起復(fù)配添加在各
類食品中。
2、 酸熱穩(wěn)定性好，可加工性強
與其他低聚糖相比， 低聚木糖的突出特點是穩(wěn)定性非常好，在酸性條件(pH 2. 5-8. 0)加熱至100C基本不分解:
在120C加熱1h仍然很穩(wěn)定，37'C存在2個月，幾乎沒有破壞和損失。可與 大多數(shù)食品配料共同使用
低聚木糖的應(yīng)用
1、低聚木糖在焙烤食品中的應(yīng)用
低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，與麥芽糖相差不多;低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更強
的耐酸、耐熱性，被廣泛應(yīng)用于焙烤食品中。
低聚木糖添加到蛋糕中，經(jīng)打漿、烘烤等可制得質(zhì)地柔韌、富有彈性、香味濃郁、組織細膩多孔的蛋糕，使蛋糕
具有營養(yǎng)的功能。保證了功能性蛋糕的低糖、無糖性，且低聚木糖的獨特性能，可以*產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品的品
質(zhì)。
2、低聚木糖在飲料中的應(yīng)用
將低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10. 0、糖液濃度5%的緩沖溶液中，100C水浴中放 置5h，測定低聚木糖的殘存率。
結(jié)果顯示:低聚木糖在100C不同pH緩沖溶液中放置5h，殘存率均保持在85%以上，具有良好的熱穩(wěn)定性。將低聚木糖
粉末溶解在蒸餾水中，配成糖液濃度為5%的溶液，在4'C，20°C， 36°C條件下分別放置2個月，其保存性均無變化，殘
留率在98.5%以上。穩(wěn)定性。因此在各類飲料中有著廣泛的應(yīng)用。
3、低聚木糖在乳制品中的應(yīng)用
有利于營養(yǎng)成分的吸收轉(zhuǎn)化。
